Гурманная тема

[ОйнуТаша]

Вчера убил вечер и поллитра слюней - посмотрел канал "Телекафе"

Итальянский повар в прямом эфире баловал приготовлением блюд итальянской домашней кухни

...и что готовилось? воображение не завтракавшего человека уже рисует немыслимой аппетитности картинки..(((

 

[fon]

баклажаны по-пармски, паста, пицца с анчоусами, еще перец, но вот его - пропустил

шокирован был, признаться, закваской теста 24 часа, а оно ведь дрожжевое

 

[Fox]

Баклажаны по-пармски это как? С ветчиной?

 

[ОйнуТаша]

баклажаны по-пармски

, эт на что похоже??

 

[ОйнуТаша]

Fox,:grin:

 

[ОЛьGA]

шокирован был, признаться, закваской теста 24 часа, а оно ведь дрожжевое

???
тесто everywhere )))
на столе, на полу, в соседней комнате... через 24 часа.

 

[ОйнуТаша]

ОЛьGA, горшочек, ВАРИ!! ))))

 

[fon]

попробую вспомнить

баклажаны (со шкуркой) нарезаются кольцами, на оливковом масле с двух сторон на 2 минуты, потом - на салфетку

дальше выкладываются слоями

несколько колец помидора, на нихбаклажаны (3 кольца на порцию) - помидорный соус , моццарелла, пармезан, потом еще точно такой же слой, соль, перец на каждый, опять заканчивается пармезаном

потом это все на смазанную форму и в духовку минут на 15

декорируется базиликом и выходит что-то вроде

 

[fon]

ОЛьGA, 8 гр. дрожжей на килограмм муки

 

[ОЛьGA]

8 гр. дрожжей на килограмм муки

по-моему, немало.

ОйнуТаша, точно! )
помню в детстве мне нравилась эта сказка.
картинки были кравивые: город в каше,
как в сугробах снега.

 

[ОйнуТаша]

fon, вкусно должно быть обалденно, обожаю баклажаны во всех видах, жалко сезон прошел и баклажан и помидор...

 

[olga@]

по-моему, немало.

Средне, вроде как. Пакетик французских сухих дрожжей как раз на кило муки рассчитан.

 

[fon]

там мокрые

 

[olga@]

Тогда мало .

 

[fon]

говядина...

отрезаем довольно толстым куском, отбиваю легонько - кулаком, соль-перец, чуть смазать оливковым маслом

на сковородку, обжариваем, без крышек, конечно, с двух сторон - степень на усмотрение

потом перекладываем стейки в ДРУГУЮ сковородку - в духовку дойти


в грязную сковородку чеснок раздавленный половинкой, чуть обжариваем, добавляем вино... все это помешивая выпариваем, стейки вытаскиваем и на тарелки - пусть равномерно остынут слегка... сверху - тот самый коричневый соус

недурно, скажу я вам, мясо-только хорошее, одно ограничение

 

[Berty]

у кого есть проверенный рецепт приготовления перепелок?

 

[zuzu]

заинтересовало

толстым куском

полтора два см?

добавляем вино

беленькое сухенькое? сколько на глаз?

тот самый коричневый соус

а если сахарку туда чуть?

 

[ОйнуТаша]

Berty, СуперДетка готовила..абхазских, очень вкусно..что-то молчит, ща ее разбудим..)))

 

[ОйнуТаша]

чеснок раздавленный половинкой

:nyam: Это сколько чеснока?? как половинкой?.... а мясо из какой части тушки??? И без особых заморочек..:wink: уже точно для себя решила - чем проще готовится мясо, тем оно вкуснее...

 

[ALS]

Может быть, чеснок раздавленный наполовину?