Музыкальная школа или кулинарный техникум...?

[OBRA]

Olga*, Правда все гости тихо повизгивают!!!!, хотя, ну что здесь такого, в любом ресторане есть....а вот если дома подашь, это да. У меня зимой были гости ( на новогодние), вот достала всю атрибутику русскую ( и скатерть с вышивкой холщовая - лет 50-60 ей) и миски глиняные ( под грибочки соленые, капусту квашеную, огурчики-помидорчики), в графине водочка на корочках и горшочки с мясом,грибами и овощами и больше ничего. Так вкусно все это - до сих пор вспоминают...

 

[ALS]

А вот интересно в Абхазии бани есть? в том смысле чсто не новодел, а в давние времена, как абхазы мылись ? в водопадах и море??

Это нужно у Чедигора спросить. Насчет бань, так понял, что новоделы:
http://www.abhazia.com/phpBB2/showthread.php?t=3037

 

[olga@]

если набрать в поисковике уха ростовская - выпадет куча рецептов, если - уха волгоградская - выпадет дуля с маслом.

Источник не очень достоверный ).И, кстати, когда я такую уху пробовала в Волгограде, поисковиков ( о которых идет речь ) еще не было в помине )))

 

[Victor]

Холодец точно наше блюдо))

точно - студень. холодец может и галантином оказаться.

 

[OBRA]

ALS, Да. прочитала, конеш новоделы.
А вот в селах, в горах, есть там что-то подобное?
Ладно, дождемся, может в техникум зайдет кто знающий....

 

[Victor]

И, кстати, когда я такую уху пробовала в Волгограде, поисковиков ( о которых идет речь ) еще не было в помине )))

а я ее в ростовской области все детство ел и в каждом кабаке, где присутствовала рыба, она в меню была.

 

[OBRA]

А вот заимствовано теперь конечно очень много ( но уже вроде как и русской кухней считается)- салаты, пельмени, борщи,то же заливное, теперь у нас еще и много восточного добавилось - всякие там морепродукты ( суши,роллы), итальянская ( пицца, паста) французская ( соусы, десерты), да со всего мира собрали конечно ....

 

[olga@]

хотя, ну что здесь такого, в любом ресторане есть....а вот если дома подашь, это да....

Да, в горшочках получается вкусней, чем в кастрюле/сотейнике ).

 

[OBRA]

Время только 11 часов, до обеда хоть дотерпим?
Я правда щи уже сварила из свеженькой молодой капустки ( наверняка нитратная), с помидорчиками и всякой зеленюшкой!!!

 

[olga@]

точно - студень. холодец может и галантином оказаться.

Он еще "холодное" иногда называется. У нас, его, кстати, редко студнем называют, не знаю почему

 

[ostar]

Время только 11 часов, до обеда хоть дотерпим?

Гыыыы!!
По-моему все уже кушать захотели ))

 

[Victor]

кстати про горшочки - в рецептах обычно все отдельно предварительно готовится, а потом в горшочек складывается и доводится до готовности в духовке. Это классика такая? А киньте проверенный рецепт, где все сырое кидается и забывается в духовке до готовности. Есть какие нюансы или можно просто все накидать, плеснуть водички и сунуть в духовку?

 

[OBRA]

Он еще "холодное" иногда называется. У нас, его, кстати, редко студнем называют, не знаю почему

На севере называют студнем, ближе к югу - холодец, Это в принципе одно и тоже - застывший мясной бульон с кусочками мяса ( раньше там обязательно должна была быть голова, хвосты, всякие там рога и копыта)), Заливное это уже с желирующими добавками...

Давно кста не готовила, надо будет ( правда без голов и всякого такого странного))

 

[Victor]

У нас, его, кстати, редко студнем называют, не знаю почему

кого его? холодец студнем и не называют - два разных блюда. холодец - слой мяса, потом слой прозрачного желе, а студень - все перемешано. Холодец - наряднее, студень - есть удобнее

 

[olga@]

Время только 11 часов, до обеда хоть дотерпим?

Даа, до обеда еще ... ))) А у нас на обед мясо на косточке на решетке ))) Потерпим как-нибудь

 

[ostar]

Есть какие нюансы или можно просто все накидать, плеснуть водички и сунуть в духовку?

А можно даже водички не плескать, продукты сами свой сок дадут ))
И класть в горшочки надо всё сырое!

 

[olga@]

кстати про горшочки - в рецептах обычно все отдельно предварительно готовится, а потом в горшочек складывается и доводится до готовности в духовке. Это классика такая? А киньте проверенный рецепт, где все сырое кидается и забывается в духовке до готовности. Есть какие нюансы или можно просто все накидать, плеснуть водички и сунуть в духовку?

Первое блюдо или второе ?

 

[OBRA]

Victor, Есть такое, что все сразу сырым, но время готовки уже примерно 1 час. Или без мяса, или мясо должно быть заранее промариновано ( Я для горшочков мариную в сметане и помидорах), если грибы - то мелко-порезанные. Вообще если не хотите заморачиваться и приготовить все сразу из сырых продуктов - регулируете степень готовки нарезкой, что быстро готовиться покрупнее (лук, помидоры, кабачки, баклажаны и картофель - но только молодой. старый может и долго оставаться сырым) мясо тоже разное бывает курица, свинина да еще замаринованная можно и крупно а если говядина, то помельче....Но все равно в районе 1 часа.хотя у всех и духовки и даже горшочки разные.

 

[Victor]

Первое блюдо или второе ?

второе. но можно и первое

 

[OBRA]

второе. но можно и первое

Это абхазская солянка!Я ее кстати тоже в горшочках делала, самое "быстрое"блюдо, мясо и специи.....наедаешься убойно