Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
И
Спасибо. Пока все готовят место в животе под мой торт "Прага", выложу баранью ногу. Красоту не смогла сфотографировать ( меня бы не поняли, т.к. баранину надо есть с пылу с жару), то выкладываю фото прямо на противне.
Делала как и писала ранее - натерла солью, маринад на 2-е суток ( в ступке зерна кориандра, зира, чеснок, абхазская аджика, соевый соус, лимонный уксус, оливковое масло), намазала, плотно обернула пищевой пленкой, чтобы специи прижались и в холодильник.
Духовка - сначала нагрела до 250 градусов, корочка схватилась, в противень немного воды и уменьшила жар до 180 градусов. Нога весом 3 кг запекалась 2 часа, периодически поливала соком.
Мясо получилось супер!!! Мягкое, нежное и ОЧЕНЬ ароматное, хотя баранина была обычная, мясо не светлое, т.е. не молодой барашек. Все урчали. Обязательно попробуйте, это именно парадный вариант, чтобы удивить гостей. Один из гостей армянин, он говорит, что такой баранины никогда не ел, жаль что в торне не удалось попробовать, но в следующий раз обязательно.
Делала как и писала ранее - натерла солью, маринад на 2-е суток ( в ступке зерна кориандра, зира, чеснок, абхазская аджика, соевый соус, лимонный уксус, оливковое масло), намазала, плотно обернула пищевой пленкой, чтобы специи прижались и в холодильник.
Духовка - сначала нагрела до 250 градусов, корочка схватилась, в противень немного воды и уменьшила жар до 180 градусов. Нога весом 3 кг запекалась 2 часа, периодически поливала соком.
Мясо получилось супер!!! Мягкое, нежное и ОЧЕНЬ ароматное, хотя баранина была обычная, мясо не светлое, т.е. не молодой барашек. Все урчали. Обязательно попробуйте, это именно парадный вариант, чтобы удивить гостей. Один из гостей армянин, он говорит, что такой баранины никогда не ел, жаль что в торне не удалось попробовать, но в следующий раз обязательно.
Последнее редактирование модератором:
И
Тогда поделюсь еще одним секретом приготовления баранины. Уж и не помню, откуда его узнала, т.к. это было очень давно.
Шулюм из баранины: обычно это просто отварная баранина с большим количеством специй. Я же делаю иначе. Баранину сначала ОБЖАРИВАЮ кусочками, а уж потом варю. Попробуйте, вкус сильно улучшается. Баранина любит кинзу, чеснок и базилик, поэтому их не жалею.
З.Ы. Кстати, если надумаете готовить борщ из утки, то ее тоже лучше обжарить, тогда ОЧЕНЬ вкусно, из не обжаренной утки, лично я, борщ есть не буду.
Шулюм из баранины: обычно это просто отварная баранина с большим количеством специй. Я же делаю иначе. Баранину сначала ОБЖАРИВАЮ кусочками, а уж потом варю. Попробуйте, вкус сильно улучшается. Баранина любит кинзу, чеснок и базилик, поэтому их не жалею.
З.Ы. Кстати, если надумаете готовить борщ из утки, то ее тоже лучше обжарить, тогда ОЧЕНЬ вкусно, из не обжаренной утки, лично я, борщ есть не буду.