Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[andrey1958]

Билли Бонс, что- то Вы офтопите. Кулинарная тема.

 

[ostar]

Соглашусь, что му вкуснее)
Как и многие другие субпродукты

И снова +100))

 

[Билли Бонс]

Билли Бонс, что- то Вы офтопите. Кулинарная тема.

Ой)
Что Вы скажете о котлете по министерски, если ближе к теме)))

 

[andrey1958]

Я такие не готовлю.

 

[Билли Бонс]

Я такие не готовлю.

Хорошо)
Рыбные готовите?
Щука там, судак...

 

[andrey1958]

Из язя.

 

[OBRA]

Билли Бонс, не хулиганьте

лучше давайте делитесь своими фирменными рецептами
а еще лучше - с фотками

в каждой семье и у каждого кулинара есть такие фирменные домашние рецепты
и часто даже с ”родословной”

 

[Билли Бонс]

OBRA,
неожиданный вопрос, насчет делись семейными рецептами
Вы любите торт Наполеон?
Ассоциация на просьбу
http://m.youtube.com/watch?v=Z3hkleRYun0

 

[lordaeron1]

Варю язык до нежно мягкого состояния, как на бульон, томно)
С луковицей и морковью
Холодная вода
Далее или заливное
Или как холодная закуска, ломтиками
С чесночно майонезным соусом

Зачем прочитал, тем более обед не совсем скоро

 

[lordaeron1]

Вы только не обижайтесь . Сразу убило про банку шампиньонов. Лично мое ИМХО - хочешь испортить блюдо - добавь консервированные шампиньоны ).

На что обижаться? Вкусы разные у всех тут дело было в скорости готовки из того что под руку попалось

lordaeron1, еще один затейник)
а я со своей банальщиной
суп гороховый..правда с копчеными ребрышками
рецепт утилизации ребер)

Готовлю по настроению раз - два в неделю, гороховый суп люблю и тоже обязательно с копченостями, желательно настоящими, а не вымоченными в жидком дыме

 

[ostar]

Вот собственно обещаный готовый продукт )

Ничё так, не разваливается, режется хорошо.
Но!
Поскольку блюдо получается бледненьким, я в следующий раз напихаю внутрь несколько оливок (без косточек, разумеется), шампиньонов (да простит меня olga@))) и ломтики красного болгарского перца.
Будет симпатично на разрезе смотреться!
Ну и назову это "Рулет из курицы".
Думаю, что из индейки получится ничуть не хуже)

 

[andrey1958]

ostar, да можно на бутер сверху всё что угодно и будет красиво и вкусно, а вот добавлять не знаю. )))

Аппетитно выглядит.

 

[Тушка-кутушка]

я в следующий раз напихаю внутрь несколько оливок (без косточек, разумеется), шампиньонов (да простит меня olga@))) и ломтики красного болгарского перца.

У меня со всеми этими ингридиентами не очень плотная ветчина получилась - иногда кусочки грибов и перца отваливались.

 

[OBRA]

ostar, классно получилось

бледненько - не бледненько - это пока не важно
главное ломтик целиком- не кусочками..значит технология катит вполне...

может для цвета молотую паприку добавить?она и вкус придаст

я паприки тоже много привожу из РА..20 стаканчиков - завсегда беру

Вы любите торт Наполеон?

если не про ассоциацию с хазановской интермедией- то отвечу так

я торт ваааще никакой не люблю)

но раз в году мужу пеку Наполеон..на ДР

если пеку-то классический и крем и коржи не менее 12

а вот мама моя всегда делает наполеон с заварн.кремом
народу нравится

 

[Елена Евгеньевна]

OBRA, а каков рецепт классического крема для наполеона? У меня мама подружки делает что-то сметанное. А я профан.

 

[OBRA]

Елена Евгеньевна, крем сливочный масляный

но классический Наполеон - это еще и правильное слоеное тесто
вот самое трудоемкое слоеное мука-вода-масло

а так...каких только рецептов нет..

 

[Билли Бонс]

Поскольку блюдо получается бледненьким, я в следующий раз напихаю внутрь несколько оливок (без косточек, разумеется), шампиньонов (да простит меня olga@))) и ломтики красного болгарского перца.

Не стоит, имхо

Будет симпатично на разрезе смотреться!

Ценность домашней колбасы не в этом)
для меня

Думаю, что из индейки получится ничуть не хуже)

Лучше)
А, если смесь ( говядина или свинина ), еще лучше)
имхо

а вот мама моя

Рецепт старый)
Муку еще ситом с конским волосом просеивают)
Крем-там смесь
Заварной со сливочным
Позже выложу, если интересно

 

[OBRA]

у меня сейчас - тартовый период

тарты пеку постоянно и десертные и закусочные

самый любимый у семье -
это тарт с баклажанами или тарт с грибами и луком
мои любят сладкие с ягодами
вот для меня идеально - теста минимум ..готовится быстро
единственное что- сразу лучше не есть..дать настояться

ну да я про тарт писала на этих страницах летом

 

[Билли Бонс]

единственное что- сразу лучше не есть..дать настояться

Ко многому относится, из кондитерской темы)
Там, где кремА

 

[Тушка-кутушка]

Думаю, что из индейки получится ничуть не хуже)

Хорошо получается если из фарша индейки с кусочками курицы. Я обязательно добавляю мускатный орех - моим нравится.