Тут как повезет, спросят или не спросят. Но если в правилах есть требования справки, то её надо иметь. Или быть готовым к повороту на границе и поискам мест, где можно получить такую справку в Сочи.
ps Знаю, что ранее форму №1 "рисовали". Как слышал, пару лет Россельхознадзор реализовал возможность проверки этой справки онлайн, и у пограничников такая возможность есть. Я бы рисковать с нарисованной справкой не стал.