Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[Тушка-кутушка]

Помидоры обычные, магазинные, не особо вкусные, но я люблю жареные.

 

[ОйнуТаша]

а я вдруг наквасила капусты в преддверии лета..
и собственноручно приготовленный квас пью литрами..какие-то умные поступки организм совершает!

 

[Елена Евгеньевна]

А мне даже похвастаться нечем. Каши варю ) Утром и вечером.

 

[OBRA]

каши это хорошо!
а я вот борщ варю!
цвет борща один в один как и есть!) потому что знаю секрет обкраснения борща по максимуму!)

 

[Ю.С.]

а я вот борщ варю!

я сегодня тоже планирую его (если желание будет. Если не будет, то завтра утром).

 

[Елена Евгеньевна]

Борщ тоже хорошо ) Мой секрет обкраснения - это помидор и лимон.

 

[OBRA]

мой тернистый путь сложнее)) паста/помидор,уксус/ лимон, все так, но еще делаю вот что
мою вот прям дочиста свеклу, чищу и шкурочки заливаю теплой кипяченой водой
пока варится борщ, настаивается и в конце, минутки за 2 до выключения, вливаю. Он становится красивый такой, не свекольный, а ярко красный!

 

[Елена Евгеньевна]

Про такое первый раз слышу )

 

[OBRA]

Про такое первый раз слышу )

был у меня один..шеф-повар!))

 

[Елена Евгеньевна]

Шеф-поваров не встречала, поэтому придется моим есть обычный, свекольного цвета )

 

[Тушка-кутушка]

У меня без извращений цвет такой. Зажарка из лука, моркови, болгарского перца, свеклы борщевой и винигретной, иранской томатной пасты. Вместе с капустой кидаю мелко порубленное старое соленое сало. Никакого лимона и уксуса в жизни не использовала.

 

[OBRA]

Старое село,,,,звучит не очень))
И что значит старое село??

Сало люблю на ржаной хлебушек, с горчичкой,,наверное молодое!))

 

[Тушка-кутушка]

Оля, а ты попробуй. Старость не принципиальна, но полежавшее дает свой особый вкус. Много не надо, несколько ломтиков мелкими кубиками порезать.

 

[Елена Евгеньевна]

У меня без извращений цвет такой. Зажарка из лука, моркови, болгарского перца, свеклы борщевой и винигретной, иранской томатной пасты. Вместе с капустой кидаю мелко порубленное старое соленое сало. Никакого лимона и уксуса в жизни не использовала.

Здесь ключевое - томатная паста. Без нее цвет будет оранжевый.

 

[Тушка-кутушка]

Возможно. Уже много лет использую Иранскую томатную пасту во всех блюдах, где присутствуют томаты. Она сладковатая, очень хорошо подходит к мясу, тушоным овощам.

 

[Svetlashka]

Сегодня день борща?
У меня тоже борщ на говяжей грудинке.

 

[ОйнуТаша]

У меня без извращений цвет такой. Зажарка из лука, моркови, болгарского перца, свеклы борщевой и винигретной, иранской томатной пасты. Вместе с капустой кидаю мелко порубленное старое соленое сало. Никакого лимона и уксуса в жизни не использовала.

ну, лимончик как у ЕЕ нужен для того, чтоб свекла отдала свой цвет зажарке и чтоб он сохранился, я люблю борщ бордового цвета, так что лимончик и темная-темная сладкая свекла делают свое дело!

 

[ОйнуТаша]

У меня без извращений цвет такой. Зажарка из лука, моркови, болгарского перца, свеклы борщевой и винигретной, иранской томатной пасты. Вместе с капустой кидаю мелко порубленное старое соленое сало. Никакого лимона и уксуса в жизни не использовала.

у нас есть сотрудник, любитель готовить, он мне про старое соленое сало в борщ все уши прожжужал..я как то не решалась, теперь еще одно подтверждение сему..

 

[OBRA]

Я все равно не понимаю, что значит Старое сало,,,в каком возрасте оно стареет?сколько оно должно лежать(и где) , чтобы состариться для борща?и не будет ли оно попахивать своей старостью?

 

[ОйнуТаша]

Я все равно не понимаю, что значит Старое сало,,,в каком возрасте оно стареет?сколько оно должно лежать(и где) , чтобы состариться для борща?и не будет ли оно попахивать своей старостью?

старое, наверное, когда уже пожелтело..насчет попахивания не знаю,