Аджика в Абхазии.

[Victor]

а вот в этом году поголовно, как я назвала ленивая аджика.

у меня седина этого года. не такая она, как красная. не мажется вообще.

Я Седину зелёную только на хлеб и мажу!

мне по вкусу не нравится. лекарственный какой-то. Красная - вкусная, обычно

 

[Южный Приют]

у меня седина этого года. не такая она

тоже блендером размешанная? ложится как бы "кусочками"?

 

[Ninochka]

Аджика, рецепты долголетия

http://www.aspect-tv.ru/gmdf/gmdfi/80-adgika

Фильм рассказывает о старинном способе приготовления абхазской национальной приправы - аджики. Перетертый на камнях жгучий перец вместе со специями превращается в ароматную красную пасту. Ученые утверждают, что одной из причин долгожительства абхазов является употребление аджики в пищу.

Продолжительность:18 минут

 

[Victor]

ложится как бы "кусочками"?

не мажется, как красная - это точно. клал кусочками на кусок хлеба - не вкусно

 

[Sher]

А п а р п ы л д ж и к а
Красная (острая) аджика
т. к. ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества,. а также способствует длительному сохранению аджики. Готовую аджику лучше всего хранить В стеклянной посуде, Плотно закрыв крышкой.

Брал две банки аджики у Седы в сентябре. Через 2 месяца в одной из банок появилась плеснь. Печально, но факт:-(

 

[Южный Приют]

Через 2 месяца в одной из банок появилась плеснь. Печально, но факт

банка начатая была?
вот и у меня так было, но грешу на себя, может нестерильной вилкой туда залезла?

 

[Victor]

вот и у меня так было, но грешу на себя, может нестерильной вилкой туда залезла?

у меня в холодильнике в банке годами стоит. Пальцами и яйцами не макаю(С), но ложку не стерилизую, когда лезу

 

[Николаич]

в одной из банок появилась плеснь.

вот и у меня так было, но грешу на себя, может нестерильной вилкой туда залезла?

Вилки здесь не причём). Такой пример: У нас в деревне соседская бабулька (померла недавно) всё время занималась изготовлением аджики. Почти каждый день развозила огромные сумки по рынкам, сдавая оптом всем этим седам, что там торгуют целыми днями. Оттуда возвращалась с очередным мешком комбикорма, который и являлся главным ингридиентом той аджики, ну ещё красители всякие, соль, травки, а иногда даже немного натурального перца). Поэтому при малейшем намёке на брожение, немедленно отдавайте её хрюшкам. В настоящую аджику можно лазить чем угодно, ничего с ней не будет.

 

[sharmel]

Вилки здесь не причём). Такой пример: У нас в деревне соседская бабулька (померла недавно) всё время занималась изготовлением аджики. Почти каждый день развозила огромные сумки по рынкам, сдавая оптом всем этим седам, что там торгуют целыми днями. Оттуда возвращалась с очередным мешком комбикорма, который и являлся главным ингридиентом той аджики, ну ещё красители всякие, соль, травки, а иногда даже немного натурального перца). Поэтому при малейшем намёке на брожение, немедленно отдавайте её хрюшкам. В настоящую аджику можно лазить чем угодно, ничего с ней не будет.

Сколько лет в Седину залажу всем подряд и ничего не происходит...

 

[Николаич]

Сколько лет в Седину залажу всем подряд и ничего не происходит...

просто некоторые торговки держут марку и пользуются проверенными поставщиками. Но и у них иногда может быть сбой, и тогда приходится взять на продажу сторонний товар, который потом почему-то плесневеет.

 

[Южный Приют]

просто некоторые торговки держут марку и пользуются проверенными поставщиками

а если у торговки все руки сожжены перцем, это есть знак качества?

 

[Victor]

а если у торговки все руки сожжены перцем, это есть знак качества?

это как 127 складочек на колпаке повара - они что-то символизируют, но проверить это невозможно
Сыром там точно посредники торгуют, но у некоторых поставщики хорошие и они сыр отбирают, а некоторые всем подряд торгуют. Но они это особо и не скрывают, вроде.

 

[andrey1958]

это как 127 складочек на колпаке повара - они что-то символизируют, но проверить это невозможно

Мне почему-то шахтёры вспомнились. )))

 

[OBRA]

просто некоторые торговки держут марку и пользуются проверенными поставщиками. Но и у них иногда может быть сбой, и тогда приходится взять на продажу сторонний товар, который потом почему-то плесневеет.

совершенна согласна...причем взять взаймы иногда они могут буквально при вас...аджика закончилась, а покупатели жаждут, берут у соседки....

 

[Sher]

банка начатая была?
вот и у меня так было, но грешу на себя, может нестерильной вилкой туда залезла?

Нет, банки не начатые были. 5 лет до этого брали у нее же и такого никогда не было. Вчера посмотрел еще раз в банки (кстати хранятся в холодильнике) - верх сплошь в гнездах белой плесни.

 

[Южный Приют]

5 лет до этого брали у нее же и такого никогда не было. Вчера посмотрел еще раз в банки (кстати хранятся в холодильнике) - верх сплошь в гнездах белой плесни.

ну что ж, надо другую Седу искать-(((((
поспрашивать надо у местных знакомых у кого ещё аджика хорошая!
а может кто из форумчан знает?

 

[Анира]

а может кто из форумчан знает?

я ни разу не покупала, свои снабжают:grin:

 

[Южный Приют]

я ни разу не покупала, свои снабжают

Марина, ты специально?
таблетку мне от жадности зависти!-))))))

чача у неё там своя, аджика своя!
рассказывай куда надо заехать отдохнуть?

 

[Анира]

Марина, ты специально?
рассказывай куда надо заехать отдохнуть?

а). Алахадзыхь
б) Хыпста
в) Мгудзырхуа
г) Звандрипш
в) Лыхны

 

[Алеша]

У меня еще банки 2010-2011 годов в заначке стоят. Ничего не портится. Мне, вот, не понятно, вы когда аджику на рынке покупаете, то не пробуете что берете? Например, присутствие хлеба (некоторые добавляют) в аджике можно же заметить.