V
http://www.gekaoss.ru/price.php вот эти заказываем периодически. Вроде, вкусно, но я в осетии не ел, не с чем сравнивать
Этот на каком-то форуме в свое время рекомендовал некий осетин, который там был народу известен (т.е. это была не джинса).
Этот на каком-то форуме в свое время рекомендовал некий осетин, который там был народу известен (т.е. это была не джинса).Осетинские пироги ( чъиритæ, хæбизджынтæ, ед. ч. — чъири, хæбизджын; в диагорском диалекте — къеретæ, ед. ч. — къере) — устоявшееся в русском языке название плоских осетинских пирогов-лепёшек. Бывают круглой (около 30-40 см в диаметре и до 2 см в толщину) и треугольной формы. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой.
И при этом тесто получается мягким.
А то, чем у на торгуют, похоже на подошву.
И при этом тесто получается мягким.
А то, чем у на торгуют, похоже на подошву.
На мой взгляд, многое зависит от соблюдения технологии изготовления и от используемых продуктов. Например, те же осетинские пироги впервые пробовала в Осетии. Где-то были очень-очень вкусные, а где-то так себе. А в родном городе, в осетинском ресторане такие же пироги оставляют желать лучшего. Может, продуктов нужных нет в наличии, может еще что.
Про хычины тоже могу рассказать. В Архызе ела – очень вкусные. В Домбае вообще ерунда какая-то (по секрету скажу, в Домбае мне вообще из еды в местных кафешках ничего не понравилось).
А по сути, и хачапуры и хычины и осетинские пироги – одно и тоже, только в различных вариациях и по-разному называются. Это лично моё мнение.
Про хычины тоже могу рассказать. В Архызе ела – очень вкусные. В Домбае вообще ерунда какая-то (по секрету скажу, в Домбае мне вообще из еды в местных кафешках ничего не понравилось).
А по сути, и хачапуры и хычины и осетинские пироги – одно и тоже, только в различных вариациях и по-разному называются. Это лично моё мнение.
V
исторически - везде рубленное мясо, ибо мясорубки - достаточно позднее изобретение.
Фарш: Мясо зачистить от сухожилий, пленок и секачем или топориком нарубить очень мелко (или пропустить через крупную решетку мясорубки). Добавить в мясо мелко нарезанного репчатого лука, чеснока, растертого с солью, молотый черный или красный горький перец, соль, влить бульона или воды 30 - 35 процентов к весу мяса. Если мясо очень жирное, то жидкости надо меньше. Все это хорошо вымешать.
Это рецепт для осетинского пирога
мне фирменный и с мясом (фыджжин) нравятся - нажористые Неожиданно хорошо у народа идет со свекольной ботвой и сыром. Остальные - как-то попроще получаются, но в итоге съедается все
Фарш: Мясо зачистить от сухожилий, пленок и секачем или топориком нарубить очень мелко (или пропустить через крупную решетку мясорубки). Добавить в мясо мелко нарезанного репчатого лука, чеснока, растертого с солью, молотый черный или красный горький перец, соль, влить бульона или воды 30 - 35 процентов к весу мяса. Если мясо очень жирное, то жидкости надо меньше. Все это хорошо вымешать.
Это рецепт для осетинского пирога
мне фирменный и с мясом (фыджжин) нравятся - нажористые
Неожиданно хорошо у народа идет со свекольной ботвой и сыром. Остальные - как-то попроще получаются, но в итоге съедается все
S
Вот тут:http://www.tripiroga.ru/
В Гагре есть "Рыбное кафе"
Поиском найдёте
В нулевых такая вывеска была. Фото с просторов
http://f25.gagra.link/org/9dc5eb90000caaf9445f73e2b8487c12b2458f337363534.jpg
Поиском найдёте
В нулевых такая вывеска была. Фото с просторов
http://f25.gagra.link/org/9dc5eb90000caaf9445f73e2b8487c12b2458f337363534.jpg