Всегда считала, что еда для туристов - шашлык. А копченое мясо - именно абхазская кухня.
http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php
Цитата: "В пищевом рационе абхазов наряду с растительными и молочными в большом употреблении и мясные продукты. Абхазы употребляют в пищу мясо домашней птицы (в основном кур и индеек, очень редко гусей и уток) и домашних животных... Особо почитаемо мясо диких животных и дичь. Мясо употребляют в вареном, жареном и тушеном виде, а также коптят."
http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php
Цитата: "В пищевом рационе абхазов наряду с растительными и молочными в большом употреблении и мясные продукты. Абхазы употребляют в пищу мясо домашней птицы (в основном кур и индеек, очень редко гусей и уток) и домашних животных... Особо почитаемо мясо диких животных и дичь. Мясо употребляют в вареном, жареном и тушеном виде, а также коптят."
Последнее редактирование:
V
Местные (и абхазы в том числе) предпочитали есть свежее мясо (тот же шашлык), мамалыгу с с ыром, фасоль, сыр и т.д. а копченное, а потом обжаренное при мне никогда не ели, только я сам иногда
Его, наверное, в горы хорошо брать, не протухнет, а на равнине лучше свежее. Копчение же, в сущности, способ сохранить мясо. Кстати, в Сухуме на рынке продаются полуфабрикаты для обжаренного копченного мяса - копченная свинина рублей за 250 что ли (не такая, как в россии в магазинах, а на домашнюю похожая, канцерогенная такая с виду. Режешь, обжариваешь - не хуже чем в апацхе
Его, наверное, в горы хорошо брать, не протухнет, а на равнине лучше свежее. Копчение же, в сущности, способ сохранить мясо. Кстати, в Сухуме на рынке продаются полуфабрикаты для обжаренного копченного мяса - копченная свинина рублей за 250 что ли (не такая, как в россии в магазинах, а на домашнюю похожая, канцерогенная такая с виду. Режешь, обжариваешь - не хуже чем в апацхе
