Гурманная тема

[olga@]

Горе, плова захотелось, аж жуть как )))
Тушка-кутушка, спасибо ! Пожалуй попробую сделать

 

[Забава Путятишна]

Тушка-кутушка, а маслом каким заливаете - рафинированным или пахучим?

 

[Тушка-кутушка]

Забава Путятишна, каким хотите. Я пахучим в этот раз залила.

 

[ALS]

Братья и сестры, из стерляди, что лучше всего получается?

 

[rurik-l]

Братья и сестры, из стерляди, что лучше всего получается?

Лично я из такого типа рыбы уху предпочитаю, остальные способы не так вкус рыбы раскрывают. Интересные старинные рецепты блюд из стерляди можно посмотреть здесь http://www.petrenev.ru/kuche.htm или здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/17133/

 

[ALS]

Спасибо! Для ухи, ершей с окунями нет, там бульон такой, по рецепту. Попробую закоптить.

 

[rurik-l]

Спасибо! Для ухи, ершей с окунями нет, там бульон такой, по рецепту. Попробую закоптить.

А где отчетик? Как получилось? Вкусно?

 

[ALS]

rurik-l, Жень, может вы и правы... Копченая она не очень...

 

[rurik-l]

rurik-l, Жень, может вы и правы... Копченая она не очень...

Сколько не экспериментировала с осетровыми ( все -таки на Азовском море живу) пришла к выводу - только в отварном виде раскрывается по-настоящему вкус такой рыбы. Все остальное - перевод рыбы, эксперименты лучше проводит с рыбой попроще, а осетровые и так слишком хороши. Специи как же кроме классики не добавляю ( укроп, черный перец и соль, перед подачей немного лимонного сока). Как то запекала стерлядь, то же неплохо, важно не пересушить, поэтому обильно обмазывала смесью из майонеза и сметаны. Чистый майонез так же забивает вкус царской рыбки.Даже шашлык из осетровых не люблю - перевод продуктов.:coffe:

 

[SEGO]

осетровыми

вяленый осётр
мммммммммммм
ничего лучше не ел

 

[rurik-l]

А какая уха из осетровых голов !!!

А пирожки с вязигой?!!!! Кто либо пробовал? Ничего вкуснее не ела.

 

[rurik-l]

Делитесь рецептом

Не в рецепте дело. Вязигу не купить теперь, лов осетровых запрещен. Даже статья уголовная, за сбыт.

 

[rurik-l]

Вычитала интересный рецепт рыбного пирога

Для теста:
100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, 3 яйца, 0, 5 ч.л. соли, 0, 5 ч.л. соды, мука (надо взять столько, чтобы замесить тесто до консистенции сметаны). Это будет "верх" пирога.
Взять форму для выпечки, дно и бортики обильно смазать подс. маслом. На дно выложить картофель, нарезанный соломкой (слой до 1, 5-2 см), посолить, немного поперчить. На картошке разложить две баночки рыбных консервов в масле (я использовала "Тунец в масле", но думаю, что это можно заменить на филе свежей рыбы, т.е. вариантов много). Затем, тонко нарезанный полукольцами лук, натертая на крупной терке морковь. Все можно посыпать накрошенным зеленым луком и укропом. Залить тестом и выпекать в духовке при 200 С 30-40 мин. до подрумянивания верха пирога.

Надо будет попробовать, только консервированную рыбу не признаю, на рынке посмотрю, что либо поинтереснее свежее, возможно филе сома попадется. Картошка излишки жира на себя заберет.

 

[ОЛьGA]

Надо будет попробовать

Расскажите потом.

Необычный вариант и теста, и начинки.

испробовала рецепт теста для пиццы. хороший такой, правильный.

Спасибо.
Мне тоже понравилось тесто.
Выписала рецепт, чтобы в следующий раз не искать

 

[fon]

как удивительно вкусен может быть бакинский салат, если до этого три дня есть мясо вареное и пасту

Sego респект)

 

[SEGO]

Sego респект)

упсо, изо

 

[ОйнуТаша]

вязига..давно интересует, как хорда позвоночника может быть такой вкусной..она(хорда) еще и хрящевой тканью наполнена..вот

 

[rurik-l]

В принципе осетрину купить пока еще не проблема,а вот головы дефицит!Не выгодно их возить.
Кстати стерлядь иск.выращенную на законных основаниях продают.

Искусственно выращенная и у нас есть в небольших количествах, но как вязигу-то добыть? Я лично не знаю. Там много особенностей по промыванию. А по настоящей осетрине - у нас даже рестораны трясли с уголовными делами, если на кухне осетрину находили.

 

[Rivana]

Москвичи, никто в ближайшее время не планирует парк сковородок обновить? Имеется великолепная новая литая сковорода диаметром 26 см. Купила в пятницу, притащила домой, поставила на плиту (едва найдя на ней подходящий "кружок") и поняла, что на семью из 2 человек 26 сантиметров - это очень много))) Купила в уюттерре примерно за 1000 р. с крышкой, отдам за 800

 

[fon]

есть ссылка на сковородку?



такая?

http://www.yuterra.ru/catalog/all/cook/skovorody?id=1148522


ps

вчера за грибами ходил, ведро есть
белые, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята
и любимые рыжики... опята не брал, можно собирать камазами, особенно, если размером не заморачиваться... и ваще, они скользкие, по ним идти неудобно))