Гурманная тема

[ИРИНЭ]

Добавил еще маринованных огурцов.

тоже добавлю в след.раз :wink:

спасибо Иришке

и от меня передай...

для вас всегда пожалуйста :sunny:

 

[ИРИНЭ]

Помидорчики черри, авакадо, твердый сыр типа пармезана - все нарезать, выдавить чеснок, залить маслом....оказывается оч вкусно...правда накладно чуть)))

подозреваю, что масло оливковое

вкусно звучит. с вялеными помидорами тоже хорошо бы было :wink:

 

[abkhaz]

подозреваю, что масло оливковое

под рукой не было оливкового, лил обычное...))

 

[olga@]

На мой вкус, не хватало остроты. Добавили огурцов, чуток аджики.

А лука сколько было ? Надо положить мноооого ). Тогда будет острота ).
Кстати, мне тоже сразу пришла в голову мысль про огурцы )

 

[ALS]

Много лука и положил

 

[rurik-l]

Мангал

В связи с продолжающимися строительными работами в саду и необходимостью обеспечения пропитания зятю, а он большой любитель разжечь костер, приходится изобретать каждый раз, что кроме мяса и рыбы можно приготовить на мангале. Позавчера к шашлыку из баранины добавила порезанные и присоленные куски кабачка цукини. Очень рекомендую. Внутри остается сочность и вкус своеобразный и интересный, понравилось даже больше, чем баклажаны. Поделитесь - что запекаете еще на костре и как?

 

[Лодочник]

Картоху

 

[Тушка-кутушка]

rurik-l, баклажаны, перец болгарский, помидоры - все потом почистить от шкорок, порезать, добавить лук, зелень, перец и оливковое масло - икра.

Замариновать кусочки курицы - и на шампуры.

То что на шампуры не насаживается - на решетку.

 

[Лодочник]

rurik-l, баклажаны, перец болгарский, помидоры - все потом почистить от шкорок, порезать, добавить лук, зелень, перец и оливковое масло - икра.

без чеснока никак

 

[abkhaz]

без чеснока никак

точно!!!Без него вообще жисть не мила))) чет насажал в этом году...всем раздал еще, 2 сетки висит, кудыж столько то деть??

 

[rurik-l]

rurik-l, баклажаны, перец болгарский, помидоры - все потом почистить от шкорок, порезать, добавить лук, зелень, перец и оливковое масло - икра.

Замариновать кусочки курицы - и на шампуры.

То что на шампуры не насаживается - на решетку.

Икру я делаю, у нас она называется "холодная икра" правда с местным нерафинированным подсолнечным маслом, обязательно жаренным, а не полученным паровым способом. Люблю с небольшим количеством кинзы.

А кто-либо делал сам люля-кебаб, как обеспечить их плотность, чтобы они с шампура не падали?

 

[rurik-l]

Картоху

В фольге и в угли? Или чем-то начиняли и на шампура вешали?

 

[rurik-l]

точно!!!Без него вообще жисть не мила))) чет насажал в этом году...всем раздал еще, 2 сетки висит, кудыж столько то деть??

Излишки чеснока можно и замариновать, закуска еще та. Вкусно.

 

[olga@]

А кто-либо делал сам люля-кебаб, как обеспечить их плотность, чтобы они с шампура не падали?

Специально ничего не делала. Не сваливается ).А как Вы делаете фарш ?

 

[rurik-l]

Специально ничего не делала. Не сваливается ).А как Вы делаете фарш ?

Честно, я не пробовала их сама делать. Слишком многие рассказывали, что это проблематично. Поделитесь опытом, пожалуйста. Слышала - надо несколько раз через мясорубку, потом долго держать в холодильнике ( но тогда же лук приобретет неприятный привкус, или делать без лука).

 

[fon]

я сам не делал, покупал люля из баранины в виде плфбр, так вот, сваливаются с щампура, собаки, чуть добавил воды - тоже самое(

видимо, надо самому попробовать фарш сделать, да только жалко баранину на фарш, нет ее столько)

ликбез

[ytb]XFUYzN_KnTE[/ytb]

ну и арт, так сказать)

[ytb]BBMgF0W7Gtw[/ytb]

 

[olga@]

Честно, я не пробовала их сама делать. Слишком многие рассказывали, что это проблематично. Поделитесь опытом, пожалуйста. Слышала - надо несколько раз через мясорубку, потом долго держать в холодильнике ( но тогда же лук приобретет неприятный привкус, или делать без лука).

А я слышала, что держать в холодильнике надо минуты 2 . Я долго фарш вымешиваю. И баранина должна быть жирненькой. Тогда фарш получается плотным.

 

[rurik-l]

Оля и Fon, спасибо за советы. Я так и знала - хитростей много. У нас в ресторанчиках делают, но секреты не сдают. Делают из говядины, баранины и курицы. Супер вкусно.
Из видео поняла возможные ошибки: рубить топориками, придется второй покупать, обязательно жир, лук резать, а не молоть, в холодильник часа на 4, правильно нанизывать, чтобы не было полостей, и затянут концы люля. Как сделаю - отчитаюсь.

 

[Лодочник]

В фольге и в угли? Или чем-то начиняли и на шампура вешали?

Первый вариант, можно и без фольги), можно в ведре.

 

[olga@]

можно в ведре.

Это как ?