Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
V
andrey1958,
http://www.aspect-tv.ru/index.php/gmdf/gmdfi
Пятый фильм сверху - про аджику
мож подчерпнете чего для будущих партий продукта
http://www.aspect-tv.ru/index.php/gmdf/gmdfi
Пятый фильм сверху - про аджику
мож подчерпнете чего для будущих партий продукта
L
Эх, позновато увидела, но всё равно выложу рецепт, микс с просторов Интернета. Методом проб и проб остановилась на следующем варианте:
беру некрупные спелые помидорки, в сортах не разбираюсь, главное, чтобы "мяска" побольше, жижицы поменьше. Режу на 2-4 части, убираю корнепложку и мякоть, перегородки оставляю, если они крепенькие. Мякоть помидорная чудно уходит на другие блюда: рагу, супы, соус для пасты. Раскладываю всё на противне, смазываю маслом растительным (лучше оливковое, но я, в целях экономии, использую подсолнечное). В рецептах пишут - "сбрызните маслом", я не понимаю как это, поэтому беру силиконовую кисточку, макаю её в плошку с маслом и щедро смазываю помидорки.
Затем следуют соль, перец и сахар. Да, без сахара для меня кисловато, хотя я его вообще по жизни редко употребляю.
Разогреваю духовку до 120 градусов (у меня электрическая без обдува) и вялю помидорки часа так 4-5. Здесь, конечно, возможны вариации. Однажды поставила на ночь часов так на 7 при температуре 75 градусов, отлично подошли. Необходимо не давать помидоркам припекаться, чернеть и засушиваться, поэтому особо быстро сготовившиеся экземпляры я вылавливаю и пораньше складываю в баночку.
Готовые помидоры закладываю в чистенькую банку, пересыпаю слои сухими травами (в основном базилик и розмарин) и пластинками чеснока.
Если заготовка для он-лайн потребления, то на этом и останавливаюсь, а если идёт "на зиму", то в банку доливаю масло, чуть-чуть утрамбовываю помидоры, чтобы воздуха не оставалось и стерилизую минут так 30-40, закрываю и "под шубу". Храню в холодильнике.
4 кг свежих помидор в вяленном состоянии входят в 700 гр банку. Экономия пространства! Расчет примерный, т.к. по разному получается. В рецептах пишут, что вяленные помидоры по консистенции напоминают чернослив. На мой вкус - это пересушенные помидорки.
Эх, вот снова закупила 11 кг, готовить буду. Может быть и до зимы что-нибудь сохраниться:sunny:
беру некрупные спелые помидорки, в сортах не разбираюсь, главное, чтобы "мяска" побольше, жижицы поменьше. Режу на 2-4 части, убираю корнепложку и мякоть, перегородки оставляю, если они крепенькие. Мякоть помидорная чудно уходит на другие блюда: рагу, супы, соус для пасты. Раскладываю всё на противне, смазываю маслом растительным (лучше оливковое, но я, в целях экономии, использую подсолнечное). В рецептах пишут - "сбрызните маслом", я не понимаю как это, поэтому беру силиконовую кисточку, макаю её в плошку с маслом и щедро смазываю помидорки.
Затем следуют соль, перец и сахар. Да, без сахара для меня кисловато, хотя я его вообще по жизни редко употребляю.
Разогреваю духовку до 120 градусов (у меня электрическая без обдува) и вялю помидорки часа так 4-5. Здесь, конечно, возможны вариации. Однажды поставила на ночь часов так на 7 при температуре 75 градусов, отлично подошли. Необходимо не давать помидоркам припекаться, чернеть и засушиваться, поэтому особо быстро сготовившиеся экземпляры я вылавливаю и пораньше складываю в баночку.
Готовые помидоры закладываю в чистенькую банку, пересыпаю слои сухими травами (в основном базилик и розмарин) и пластинками чеснока.
Если заготовка для он-лайн потребления, то на этом и останавливаюсь, а если идёт "на зиму", то в банку доливаю масло, чуть-чуть утрамбовываю помидоры, чтобы воздуха не оставалось и стерилизую минут так 30-40, закрываю и "под шубу". Храню в холодильнике.
4 кг свежих помидор в вяленном состоянии входят в 700 гр банку. Экономия пространства! Расчет примерный, т.к. по разному получается. В рецептах пишут, что вяленные помидоры по консистенции напоминают чернослив. На мой вкус - это пересушенные помидорки.
Эх, вот снова закупила 11 кг, готовить буду. Может быть и до зимы что-нибудь сохраниться:sunny:
Последнее редактирование модератором:
да на здоровье!
Тушка-кутушка,
Victor,
andrey1958,
http://www.google.ru/search?aq=0&oq=cjkfyby&gcx=c&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=соланин
Тушка-кутушка,
Victor,
andrey1958,
http://www.google.ru/search?aq=0&oq=cjkfyby&gcx=c&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=соланин
Berg, спасибо, у нас вот этот вариант:
"Соланин также содержится в недозрелых помидорах, но когда плод помидора вырастает до размеров, характерных для его сорта, и начинает светлеть, становясь беловатым или чуть розоватым, содержание соланина уменьшается и такие плоды становятся пригодными в пищу после кулинарной обработки (маринования или засолки)."
"Соланин также содержится в недозрелых помидорах, но когда плод помидора вырастает до размеров, характерных для его сорта, и начинает светлеть, становясь беловатым или чуть розоватым, содержание соланина уменьшается и такие плоды становятся пригодными в пищу после кулинарной обработки (маринования или засолки)."
Фотогурманам :wink: Как правильно фотографировать кулинарные шедевры
..Практические советы увлеченного кулинара и TV-профессионала
Приготовили вкусное блюдо, и хотите поделиться с друзьями или всем миром через интернет своим кулинарным шедевром? Как это сделать, если экран монитора показывает что-то невзрачное и блеклое, и вы понимаете, что посмотрев на фотографию, никто не захочет это блюдо попробовать, а тем более повторить ваш кулинарный подвиг. Что делать? Наш постоянный автор в разделе «Медиакухня», заместитель руководителя Службы информации РБК-ТВ Сергей Милянчиков раскрывает маленькие тайны, как вкусно фотографировать еду.
..Практические советы увлеченного кулинара и TV-профессионала
Приготовили вкусное блюдо, и хотите поделиться с друзьями или всем миром через интернет своим кулинарным шедевром? Как это сделать, если экран монитора показывает что-то невзрачное и блеклое, и вы понимаете, что посмотрев на фотографию, никто не захочет это блюдо попробовать, а тем более повторить ваш кулинарный подвиг. Что делать? Наш постоянный автор в разделе «Медиакухня», заместитель руководителя Службы информации РБК-ТВ Сергей Милянчиков раскрывает маленькие тайны, как вкусно фотографировать еду.