Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
O
Ну, ладно (да простят меня сисадмины за множество фотографий). Солянка сборная рыбная. Рецепт собирательный. Бюджет дороговатый (около 2000 руб. на кастрюлю 7 л.)
Ну да, так вот, приобретаем следующие ингредиенты будущей вкуснятины (чем больше, тем лучше - наваристее). На мою кастрюльку 7 л. взял: икра красная грамм 150-200,
Посмотреть вложение 10260
раки 5 шт.,
Посмотреть вложение 10261
по 2 стейка форели и сёмги
Посмотреть вложение 10264
суповой набор из сёмги, около 1 кг. (основа бульона)
грамм по 100-150 копчёных кусочков (горячего и холодного копчения) зубатки, горбуши, осетра, масляной и ещё чего найдёте рыбного копчёного до кучи
Посмотреть вложение 10263
грибочки солёные грамм 300 (маринованные не подойдут)
Посмотреть вложение 10262
Ну да, так вот, приобретаем следующие ингредиенты будущей вкуснятины (чем больше, тем лучше - наваристее). На мою кастрюльку 7 л. взял: икра красная грамм 150-200,
Посмотреть вложение 10260
раки 5 шт.,
Посмотреть вложение 10261
по 2 стейка форели и сёмги
Посмотреть вложение 10264
суповой набор из сёмги, около 1 кг. (основа бульона)
грамм по 100-150 копчёных кусочков (горячего и холодного копчения) зубатки, горбуши, осетра, масляной и ещё чего найдёте рыбного копчёного до кучи
Посмотреть вложение 10263
грибочки солёные грамм 300 (маринованные не подойдут)
Посмотреть вложение 10262
Вложения
O
Продолжение:
огурцы солёные 3 шт. и стакан рассолу + пару штук в себя под водочку дабы поднять настроение
Посмотреть вложение 10265
по банке каперсов и маслин
Посмотреть вложение 10267
корень петрушки, 2 морковки, 2 луковицы и зелень петрушки
Посмотреть вложение 10266
пару столовых ложек томатной пасты или, если найдёте нормальные (не тепличные), помидоры 2-3 шт.
Вода (желательно вкусная) - 3 литра. Масло сливочное грамм 100-150.
Всё. Погнали. Ой, блин, самое главное то забыл. Наливаем рюмочку, выпиваем за успех нашего предприятия, закусываем хрустящим солёненьким. Вот теперь погнали…
Наливаем в 5-и литровую кастрюлю 3 литра родниковой водички и ставим на огонь.
Загружаем туда суповой набор (из головы предварительно вытащить жабры желательно) и нечищеную луковицу (нечищеную, но помытую). Начинаем разбирать стейки и копчёности (тщательно отделяем от костей и режем кубиками).
Посмотреть вложение 10269
огурцы солёные 3 шт. и стакан рассолу + пару штук в себя под водочку дабы поднять настроение
Посмотреть вложение 10265
по банке каперсов и маслин
Посмотреть вложение 10267
корень петрушки, 2 морковки, 2 луковицы и зелень петрушки
Посмотреть вложение 10266
пару столовых ложек томатной пасты или, если найдёте нормальные (не тепличные), помидоры 2-3 шт.
Вода (желательно вкусная) - 3 литра. Масло сливочное грамм 100-150.
Всё. Погнали. Ой, блин, самое главное то забыл. Наливаем рюмочку, выпиваем за успех нашего предприятия, закусываем хрустящим солёненьким. Вот теперь погнали…
Наливаем в 5-и литровую кастрюлю 3 литра родниковой водички и ставим на огонь.
Загружаем туда суповой набор (из головы предварительно вытащить жабры желательно) и нечищеную луковицу (нечищеную, но помытую). Начинаем разбирать стейки и копчёности (тщательно отделяем от костей и режем кубиками).
Посмотреть вложение 10269
Вложения
O
Продолжение:
Кости и всякие обрезки Посмотреть вложение 10270
кидаем не в мусорное ведро, а в кастрюлю (навар превыше всего!). Нехай вариться. Постоянно снимаем пенку.
Ага, берём раков и из попы у них, Посмотреть вложение 10271
осторожненько расшатывая влево-вправо, выдираем средний плавник с прямой кишкой. Да, да, у живых. Вот он Посмотреть вложение 10272
(не будем же супчик г-мном портить, потому и выдёргиваем).
Затем распускаем в сковородке сливочное масло
и туда кидаем раков. Накрываем крышкой и ждём, пока покраснеют, от стыда, наверное. Вот они. Посмотреть вложение 10273
Тем временем чистим и шинкуем овощи.
Лук кольцами (или полукольцами), он так красивее в супчике смориться. А морковку и корешок пополам и ещё раз пополам (энта чаго, на 4 части штоль получается? Ага, точно на 4).
Морковь и корень в бульончик Посмотреть вложение 10274 а лучёк на сковородку, из под раков(раки то ужо подошли, родимые) и до золота его там щибуршим.
Кости и всякие обрезки Посмотреть вложение 10270
кидаем не в мусорное ведро, а в кастрюлю (навар превыше всего!). Нехай вариться. Постоянно снимаем пенку.
Ага, берём раков и из попы у них, Посмотреть вложение 10271
осторожненько расшатывая влево-вправо, выдираем средний плавник с прямой кишкой. Да, да, у живых. Вот он Посмотреть вложение 10272
(не будем же супчик г-мном портить, потому и выдёргиваем).
Затем распускаем в сковородке сливочное масло
и туда кидаем раков. Накрываем крышкой и ждём, пока покраснеют, от стыда, наверное. Вот они. Посмотреть вложение 10273
Тем временем чистим и шинкуем овощи.
Лук кольцами (или полукольцами), он так красивее в супчике смориться. А морковку и корешок пополам и ещё раз пополам (энта чаго, на 4 части штоль получается? Ага, точно на 4).
Морковь и корень в бульончик Посмотреть вложение 10274 а лучёк на сковородку, из под раков(раки то ужо подошли, родимые) и до золота его там щибуршим.
Вложения
O
Продолжение:
Раковые шейки отделяем (отрываем, отрезаем), чистим и режем кубиками, а верхнюю часть (панцырь) в бульончик Посмотреть вложение 10275
(туды их, нехай красноту свою в цымус отдають). Не забываем снимать пенку. Воооот.
Как лучёк зазолотится, помидорную пасту туда
и ещё немного потушить. Всё, отставляем. Посмотреть вложение 10276
Огурчики режем кубиками в кастрюльку, заливаем стаканом рассола и кипятим минут 10. Посмотреть вложение 10277
Всё покамест. Ждём пока башка сёмужья развариться (около часа с момента загрузки).
Наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем грибочком.
Вы всё ещё кипятите? Тогда…………. снимайте кастрюльку с огурчиками с огня.
Если вы такие шустрые и юшка (бульон) ещё не сварилась, а у вас всё готово, то: наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем грибочком.
Ещё наливаем? Давай! Закусываем огурчиком.
Теперь, берём вторую кастрюльку на 7 л. и более (так как всё, что мы сотворили, в 5л. не войдёть! Факт, проверено на себе) и через марлю (слоя 4) переливаем туда нашу юшку. Всё, что в марле можно конечно выбросить, но, мы наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем горяченьким содержимым марли, присаливая и приперчивая лакомые кусочки рыбы и раков. Получаем удовольствие.
Ждём когда юшка начнёт закипать, то отправляем туда с интервалом в 10 минут, по очереди закрывая крышкой:
1.Пассировку (лучёк в золоте и в помидорках)
+ нарезанную рыбу (копчёную и свежую)
Вот такой вид получается. Посмотреть вложение 10278
2. Огурцы из кастрюльки (свежих добавлять не стоит) + каперсы с маслинами+грибочки солёные. Да, если нашли хорошие помидоры (не тепличные), то, надрезаете 2 помидора сверху, крест на крест до половины, и туда, бултых (потом извлечёте и выбросите).
3. Зелень петрушки. Икру красную Посмотреть вложение 10279
(если не жалко - добавляй чёрную тоже)+грамм 100 водки (если дети не кушають сей продукт). Кому надо досолить, попробуйте и досолите (я не досаливал и не пробовал!!! ещё ни разу). Накрываем крышкой. Выключаем огонь.
4. Ждём минут 5 (если терпения хватит). Дааааа, делааааааааа (протяжно).
5. В тарелку – сметаны и лимончик, сверху заливаем нашей солянкой. В рюмку – водки. Употребляем, закусываем, получаем несравненное удовольствие. Продукт удивительно вкусный и не тяжёлый. Употребляется как самостоятельное блюдо.
Раковые шейки отделяем (отрываем, отрезаем), чистим и режем кубиками, а верхнюю часть (панцырь) в бульончик Посмотреть вложение 10275
(туды их, нехай красноту свою в цымус отдають). Не забываем снимать пенку. Воооот.
Как лучёк зазолотится, помидорную пасту туда
и ещё немного потушить. Всё, отставляем. Посмотреть вложение 10276
Огурчики режем кубиками в кастрюльку, заливаем стаканом рассола и кипятим минут 10. Посмотреть вложение 10277
Всё покамест. Ждём пока башка сёмужья развариться (около часа с момента загрузки).
Наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем грибочком.
Вы всё ещё кипятите? Тогда…………. снимайте кастрюльку с огурчиками с огня.
Если вы такие шустрые и юшка (бульон) ещё не сварилась, а у вас всё готово, то: наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем грибочком.
Ещё наливаем? Давай! Закусываем огурчиком.
Теперь, берём вторую кастрюльку на 7 л. и более (так как всё, что мы сотворили, в 5л. не войдёть! Факт, проверено на себе) и через марлю (слоя 4) переливаем туда нашу юшку. Всё, что в марле можно конечно выбросить, но, мы наливаем рюмочку, выпиваем, закусываем горяченьким содержимым марли, присаливая и приперчивая лакомые кусочки рыбы и раков. Получаем удовольствие.
Ждём когда юшка начнёт закипать, то отправляем туда с интервалом в 10 минут, по очереди закрывая крышкой:
1.Пассировку (лучёк в золоте и в помидорках)
+ нарезанную рыбу (копчёную и свежую)
Вот такой вид получается. Посмотреть вложение 10278
2. Огурцы из кастрюльки (свежих добавлять не стоит) + каперсы с маслинами+грибочки солёные. Да, если нашли хорошие помидоры (не тепличные), то, надрезаете 2 помидора сверху, крест на крест до половины, и туда, бултых (потом извлечёте и выбросите).
3. Зелень петрушки. Икру красную Посмотреть вложение 10279
(если не жалко - добавляй чёрную тоже)+грамм 100 водки (если дети не кушають сей продукт). Кому надо досолить, попробуйте и досолите (я не досаливал и не пробовал!!! ещё ни разу). Накрываем крышкой. Выключаем огонь.
4. Ждём минут 5 (если терпения хватит). Дааааа, делааааааааа (протяжно).
5. В тарелку – сметаны и лимончик, сверху заливаем нашей солянкой. В рюмку – водки. Употребляем, закусываем, получаем несравненное удовольствие. Продукт удивительно вкусный и не тяжёлый. Употребляется как самостоятельное блюдо.
Так что там с гольцом?
