Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
O
вы его сами брали? брать можно только с аутентичным "своим" узбеком, ибо подсовывают обычный рис, посыпанный кирпичом. Со "своим" узбеком можно взять нормального, но один пакет все-равно подсунут гавна
(перетерев предварительно на своем языке) Вобщем, попробовав девзиру, решили, что не стоит она таких денег и усилий, из обычного хорошего риса не хуже получается. А то стоять, вскрывать каждый пакет и тереть в руках рис, рассматривая, нормальный он или просто кирпичной пылью посыпан надоело И желтую морковь тоже в топку, красная тупо вкуснее.
(перетерев предварительно на своем языке) Вобщем, попробовав девзиру, решили, что не стоит она таких денег и усилий, из обычного хорошего риса не хуже получается. А то стоять, вскрывать каждый пакет и тереть в руках рис, рассматривая, нормальный он или просто кирпичной пылью посыпан надоело И желтую морковь тоже в топку, красная тупо вкуснее.
Огурцы соленые в банках.
Банки (только трехлитровые, крайний случай - двушки) не стерилизую, просто тщательно мою.
Как обычно - на дно любимые специи и приправы - чеснок, зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, перец горошком черный, перец душистый, лаврушка. Хорошо вымытые огурцы с отрезанными попками и носиками (понемногу. без фанатизма). Сверху все те же специи.
Заливаю некипяченой водой (в идеале - родниковой) с растворенной в ней крупной солью - 2 столовые ложки с небольшой горкой на литр.
Все! В зависимости от температуры на улице (или в доме) оставляю в покое на 3-5 дней. Вернее, все же ежедневно приходится немного беспокоить - снимаю появляющуюся пену.
Раствор помутнеет, это правильно. Свержу к концу брожения может даже появиться пленка плесени - ничего страшного!
Тщательно снимаем сверху пену и плесень, я частенько выкидываю верхний слой "ботвы" (обычно это лист хрена). Сливаем в кастрюлю рассол через дырявую крышку. Добавляем немного свежего рассола. Доводим до кипения, снимаем обычно обильную пену.
Теперь можно действовать по-разному.
1. Заливаем банку кипящим рассолом "с мениском", закатываем (но не винтовой крышкой), переворачиваем и укутываем.
2. Все то же самое, но перед заливанием рассола добавить пару столовых ложек сухой горчицы.
Результат практически неизменно радует. У меня все банки неизменно минимум неделю (обычно больше) стоят на кухне при жаре для проверки качества консервов.
Если вдруг крышка вспучивается (редко-редко, но бывает), тут же открываю банку, сливаю рассол в кастрюльку и повторяю процесс закатки.
Приятного аппетита!
Банки (только трехлитровые, крайний случай - двушки) не стерилизую, просто тщательно мою.
Как обычно - на дно любимые специи и приправы - чеснок, зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, перец горошком черный, перец душистый, лаврушка. Хорошо вымытые огурцы с отрезанными попками и носиками (понемногу. без фанатизма). Сверху все те же специи.
Заливаю некипяченой водой (в идеале - родниковой) с растворенной в ней крупной солью - 2 столовые ложки с небольшой горкой на литр.
Все! В зависимости от температуры на улице (или в доме) оставляю в покое на 3-5 дней. Вернее, все же ежедневно приходится немного беспокоить - снимаю появляющуюся пену.
Раствор помутнеет, это правильно. Свержу к концу брожения может даже появиться пленка плесени - ничего страшного!
Тщательно снимаем сверху пену и плесень, я частенько выкидываю верхний слой "ботвы" (обычно это лист хрена). Сливаем в кастрюлю рассол через дырявую крышку. Добавляем немного свежего рассола. Доводим до кипения, снимаем обычно обильную пену.
Теперь можно действовать по-разному.
1. Заливаем банку кипящим рассолом "с мениском", закатываем (но не винтовой крышкой), переворачиваем и укутываем.
2. Все то же самое, но перед заливанием рассола добавить пару столовых ложек сухой горчицы.
Результат практически неизменно радует. У меня все банки неизменно минимум неделю (обычно больше) стоят на кухне при жаре для проверки качества консервов.
Если вдруг крышка вспучивается (редко-редко, но бывает), тут же открываю банку, сливаю рассол в кастрюльку и повторяю процесс закатки.
Приятного аппетита!
От кулинарных путешествий и репортажей Giada получаю массу позитивных эмоций и полезных советов. В её греческой части есть немного про помидорки вяленые. Ну очень всё аппетитно. Хоть вещают по английски, но почти всё понятно (где-то есть и с переводом) Для гурманной темы самое то!
[ytb]w3X2AWcP594&playnext=1&list[/ytb]
(где-то есть и с переводом) Для гурманной темы самое то![ytb]w3X2AWcP594&playnext=1&list[/ytb]
A
Уффффф! Только выбрался из кухни. Приготовил вторую баночку аджики и подправил первую.
Хотелось сделать по правильному рецепту. К сожалению на мясорубке. Блендер был бы лучше, не знаю. Сильно измельчить не удалось.
Выход с 1,3 кг. перца, 0,3кг. кинзы, 0,1кг. укропа, 0,3 кг. чеснока, 0,05кг. базилик, немного кориандра и соль, где-то грамм 850.
Стоимость около 300-350 рублей. Но зато сам знаю из чего. Поставил в холодильник, пусть созреет пару дней.
Запахи при приготовлении неописуемые. Сижу, пишу довольный, правда руки жгёт. Попробую напишу.
Хотелось сделать по правильному рецепту. К сожалению на мясорубке. Блендер был бы лучше, не знаю. Сильно измельчить не удалось.
Выход с 1,3 кг. перца, 0,3кг. кинзы, 0,1кг. укропа, 0,3 кг. чеснока, 0,05кг. базилик, немного кориандра и соль, где-то грамм 850.
Стоимость около 300-350 рублей. Но зато сам знаю из чего. Поставил в холодильник, пусть созреет пару дней.
Запахи при приготовлении неописуемые. Сижу, пишу довольный, правда руки жгёт. Попробую напишу.
Последнее редактирование модератором: