Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
Очень люблю выпечку быструю, и такие рецепты(вроде пиццы), которые все подгребают из холодильника. И еще люблю силиконовые формы для выпечки( это уже у меня нездоровое собирательство- штук 10 всяких). Так вот. На Пасху уже много лет пеку куличи-маффины.
Рецепт прост.
Все составляющие кекса : молоко ( ½ л),+размягч.масло(маргарин – 1 пач.)+яйца( 3-4), растертые с сахаром( 1 стак)+ (не обязательно, но я добавляю всегда (сметана (200 гр), творог(1 п),манка (манка дает рассыпчатость, кладу не много 2-3 стол.ложки, предварительно минут на 15 замочить в молоке) + чуточку соли(на кончике ножа) +мука, смешанная с разрыхлителем ( или гашеная сода).
Все . Основа для кексов есть. Дальше – полет фантазии любой ( или уборка холодильника). Добавки могут быть – изюм, ваниль, какао, финики, орехи,семечки,шоколад ( кусочками),цукаты, ягоды, фрукты,и проч.проч.проч.
С учетом Пасхальных традиций – украшаю посыпками или глазурью ( шоколадной либо лимонной) или сахар.пудрой.
А еще есть такая заливка : Беру обычн. пакет – в него кладу разломанную шоколадку (но хорошую), и чуток слив масла и в СВЧ на чуть-чуть, когда это подрастает, отрезаю кончик у пакета и на манер шприца ( это чтоб шприц не мыть!) поливаю струйкой или решеточку можно сделать или так, красивыми подтеками.
Для закусочных ( несладких, суровых, мужеских! ) - основа такая же, только сахару 1-2 ложки,и добавки также по обстоятельствам : оливки, зелень, сыр, ветчина….. Ну тут уже посыпать можно семечками, кунжутом или сыром ( пока горячие) Очлюблю и сама такие несладкие. И закусочка отличная!
Рецепт прост.
Все составляющие кекса : молоко ( ½ л),+размягч.масло(маргарин – 1 пач.)+яйца( 3-4), растертые с сахаром( 1 стак)+ (не обязательно, но я добавляю всегда (сметана (200 гр), творог(1 п),манка (манка дает рассыпчатость, кладу не много 2-3 стол.ложки, предварительно минут на 15 замочить в молоке) + чуточку соли(на кончике ножа) +мука, смешанная с разрыхлителем ( или гашеная сода).
Все . Основа для кексов есть. Дальше – полет фантазии любой ( или уборка холодильника). Добавки могут быть – изюм, ваниль, какао, финики, орехи,семечки,шоколад ( кусочками),цукаты, ягоды, фрукты,и проч.проч.проч.
С учетом Пасхальных традиций – украшаю посыпками или глазурью ( шоколадной либо лимонной) или сахар.пудрой.
А еще есть такая заливка : Беру обычн. пакет – в него кладу разломанную шоколадку (но хорошую), и чуток слив масла и в СВЧ на чуть-чуть, когда это подрастает, отрезаю кончик у пакета и на манер шприца ( это чтоб шприц не мыть!) поливаю струйкой или решеточку можно сделать или так, красивыми подтеками.
Для закусочных ( несладких, суровых, мужеских! ) - основа такая же, только сахару 1-2 ложки,и добавки также по обстоятельствам : оливки, зелень, сыр, ветчина….. Ну тут уже посыпать можно семечками, кунжутом или сыром ( пока горячие) Очлюблю и сама такие несладкие. И закусочка отличная!
Это да, но вот как-то копалась в старинных рецептах, была удивлена рецептами Пасхи, бездрожжевые, с расзрыхлителями типа пива, солода, часто небольшой формы ( колобки-не колобки), выпекались в печи, медом обмазывались. Поэтому, трудно наверное о традициях,все так или иначе уже приспособлено под наш мир ( СВЧ, хлебопечки, да и духовки). В остальном, кроме дрожжей-мои куличики ни в чем не уступают традиционным - и формы есть специальные ( чтобы свечку в середину поставить при освещении) и выложенные буквы и посыпки.
А дрожжевые, ну хоть ты тресни, остаются в больших количествах( нельзя, рука не поднимется их куда-либо)
А дрожжевые, ну хоть ты тресни, остаются в больших количествах( нельзя, рука не поднимется их куда-либо)
Грухина, Я тоже больше всего люблю красить шелухой. А сейчас еще подсобрала шелухи от крымского лука(фиолетового), можно даже 2 оттенка сделать. А еще когда-то, было время, красила так : каждое яичко в сеточку, на него всякие травинки и цветочки(со двора насобирала) и в кастрюлю с шелухой, такие красивые были, с узорами!
А мне не нравится по-всякому, особенно современные термонаклейки. Я крашу традиционно - в луковой шелухе, как мама, как бабушка. Благо шелухи завались (лук свой, потому его много) 
Нравятся мне почему-то эти подготовки к Пасхе..