Гурманная тема

[ОйнуТаша]

не могу ответить, нет теоретических знаний, но мама гвоздику в консервированные помидоры кладет...

расскажите про ваше варенье...такое интересное

 

[Пончик]

любителям Италии посвящается

одна из любимых - с семгой и горошком в сливочном соусе....и бантики обязятельны здесь)

Рецепт прост: кусочки семги обжарить пару минут, добавить мелко порезанный лук и горошек (можно замороженный) и готовить еще 2 минуты. Затем влить сливки, довести до кипения и выключить. Добавить пасту, перемешать, подавать сразу.

 

[Лодочник]

Ксеня, за других любителей не знаю (если вообще есть), мне понравилось. В самый раз для гурманной. Спасибо! И сняла красиво, темно же.
Обжарить на оливковом?
И ещё. У тебя в основном вертикальные кадры, это так принято в вашей кулинарной сьемке? Я серьёзно, если что)

 

[Пончик]

Ксеня, за других любителей не знаю (если вообще есть), мне понравилось. В самый раз для гурманной. Спасибо! И сняла красиво, темно же.
Обжарить на оливковом?
И ещё. У тебя в основном вертикальные кадры, это так принято в вашей кулинарной сьемке? Я серьёзно, если что)

можно и на оливковом, а можно и на антипригарной сковороде без масла...

принято по-разному, Андрей....просто я люблю вертикаль, вернее, мне она легче даётся...но я учусь)

вот, например, кекс мега шоколадный...угощаю)

или капуста, тоже очень вкусная)...собственного приготовления)

 

[Лодочник]

Это у тебя стол такой или дощечка для сьёмок?

 

[Пончик]

Это у тебя стол такой или дощечка для сьёмок?

это поверхности для съемок...у меня их штук 10-12, двусторонних...

 

[Лодочник]

Ах, это так называется. Спасибо)

 

[НаВи]

Оксана, а огурчики тоже твоего приготовления? Очень хороши на вид, как и капуста)

 

[Пончик]

Оксана, а огурчики тоже твоего приготовления? Очень хороши на вид, как и капуста)

мамины)...она у нас по огурцам-помидорам, я по всему остальному)...

 

[Лодочник]

Сухомятка

 

[Пончик]

это шпинат в миске, Андрей?...люблю)

 

[Лодочник]

Мне тоже нравится. С лимонной заправкой. Оливковое+лимонный сок. Но я больше знаю тех, кто не любит)

 

[Пончик]

с лимонной хорошо...я еще вот такую люблю - с красными апельсинами...получается чуть мягче)

 

[Victor]

Рецепт прост: кусочки семги обжарить пару минут, добавить мелко порезанный лук и горошек (можно замороженный) и готовить еще 2 минуты. Затем влить сливки, довести до кипения и выключить. Добавить пасту, перемешать, подавать сразу.

если в сливки накрошить дор блю (или что-то другое плесневелое), то получится че-то классическое. Особенно, если горошек не использовать

Мне тоже нравится. С лимонной заправкой. Оливковое+лимонный сок.

а у шпината есть собственный вкус? замороженный -какой то обман полный, типа кинуть в зеленные щи, если любишь цвет, но не любишь щавель

 

[Лодочник]

Да, он пресный, но вкус есть. Молодая ошпаренная крапива на мой взгляд его чем-то напоминает) Но это для тех, кто пробовал)

 

[Пончик]

если в сливки накрошить дор блю (или что-то другое плесневелое), то получится че-то классическое. Особенно, если горошек не использовать

получится другой соус и рецепт)

 

[Лодочник]

с лимонной хорошо...я еще вот такую люблю - с красными апельсинами...получается чуть мягче)
[/url]

Какая пропорция? Или на глазок?

 

[Пончик]

Какая пропорция? Или на глазок?

на глазок....

 

[НаВи]

Да, он пресный, но вкус есть. Молодая ошпаренная крапива на мой взгляд его чем-то напоминает)

Мне шпинат нравится, можно и в салат добавить, и в зелёные щи или борщ пополам со щавелем.

 

[Пончик]

Не знаю любите ли вы потроха, я люблю)...и печень, и сердечки, и желудки....и легкое с лучком пожарить...и еще пирожки с ливером....эх, есть у нас даже свой бренд в области - знаменитые орские ливерные пирожки).....Но сегодня о высоком

Паштет из куриной печени с беконом, бренди и кедровыми орешками....

450 гр куриной печени
1 луковица
5 полосок бекона (из стандартной вакумной упаковки)
50 гр кедровых орешков
несколько веточек тимьяна
лавровый лист
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л бренди (любой коньяк подойдет)
соль, перец
сливочное масло для жарки и заливки

Куриную печень промыть, обсушить. Бекон мелко порезать. Лук нашинковать полукольцами. Обжарить бекон и лук на слив.масле пару минут. Добавить печень, лавровый лист, тимьян и жарить, постоянно помешивая, 5 минут. Печень должна приобрести коричневый оттенок, но внутри оставаться чуть розоватой. За 2 минуты до окончания жарки добавить чеснок, орешки, соль, перец и бренди. Вытащить лавровый лист и твердые веточки тимьяна. Печень измельчить в блендере. Выложить паштет в форму и дать ему остыть. Остывший паштет залить растопленным сливочным маслом и дать настояться хотя бы ночь

Очень вкусно с подсушенным багетом и клюквенным джемом или луковым конфитюром