Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
А мы в Абхазии отпиваемся на год вперед, в Мачаре у соседки берем каждый день утром и вечером, когда дома, а в горах и козье и коровье пили. Я, правда, больше уже холодненькое люблю, и тоже с хлебушком, а хлеб там вкууусный был в горах, да и из мачарской пекарни тоже. Я дома хлеба мало ем, а в Абхазии не могу удержаться...:grin:
А самую вкусную рыбу ели на Амткеле, еще с Робиком, ночью из сетей выбирали, а потом жарили на костре, вот кажется вкуснее той рыбы и не ела, но это под настроение попали, рыбка то обыкновенная была - усач да чернопуз, форелька всего одна попалась...
А самую вкусную рыбу ели на Амткеле, еще с Робиком, ночью из сетей выбирали, а потом жарили на костре, вот кажется вкуснее той рыбы и не ела, но это под настроение попали, рыбка то обыкновенная была - усач да чернопуз, форелька всего одна попалась...
И
Какую утку берете? надо при покупке выбирать помоложе. Проверить это можно взяв за низ грудки ( там такая плоская кость) и попробовать на упругость, она не должна быть слишком жесткой.
Молодую утку не мариную, просто натираю солью. Отдельно в сметану добавляю специи ( обычно абхазскую аджику) и соевый соус, обмазываю утку. Можно дать часик другой полежать. Внутрь напихиваю чеснок, лавровый лист и перец горошком. На противень кладу лук нарезанный крупными кольцами, сверху утку и в духовку, градусов на 220, когда станет румяной, жар снижаю до 160 градусов. Через час пробую вилкой, проверяю на мягкость. Если мясо еще жесткое, а утра слишком зарумянилась, то можно прикрыть фольгой. Все зависит от возраста утки. Но очень вкусно получается.
Также можно запечь прудовую рыбу целиком, только без аджики.
У меня круче было. В 90=е поехали в гости в деревню. Нам зарубили 4 молодых утки и дали с собой. Засунули в морозилку. Решила приготовить. Поставила разморозить. Приходим - утки нет, ее признаков тоже. Собака достать не могла, кот съесть полностью тоже. Он мелкий был кот Потап, не осилил бы. Вообщем только на четвертой потерянной утке поняли. Потап выгрызал самые вкусные части утки, потом лапой сбрасывал ее с холодильнику Дану ( наш немец), все были счастливы.
И другой случай. Привезла из Ростова отличную свинину. У нас такую еще не продавали. Часть сразу приготовила, а часть, почти 2 кг, засунула в морозилку. На ее размораживании я познакомилась с соседским котом. Он залез в открытую форточку, съел всю!!! свинину, когда увидел меня в гневе, попытался выскочить обратно в форточку, но обратно пролезть не смог, так как живот стал огромный... Было очень смешно, пришлось спасать кота.
Молодую утку не мариную, просто натираю солью. Отдельно в сметану добавляю специи ( обычно абхазскую аджику) и соевый соус, обмазываю утку. Можно дать часик другой полежать. Внутрь напихиваю чеснок, лавровый лист и перец горошком. На противень кладу лук нарезанный крупными кольцами, сверху утку и в духовку, градусов на 220, когда станет румяной, жар снижаю до 160 градусов. Через час пробую вилкой, проверяю на мягкость. Если мясо еще жесткое, а утра слишком зарумянилась, то можно прикрыть фольгой. Все зависит от возраста утки. Но очень вкусно получается.
Также можно запечь прудовую рыбу целиком, только без аджики.
У меня круче было. В 90=е поехали в гости в деревню. Нам зарубили 4 молодых утки и дали с собой. Засунули в морозилку. Решила приготовить. Поставила разморозить. Приходим - утки нет, ее признаков тоже. Собака достать не могла, кот съесть полностью тоже. Он мелкий был кот Потап, не осилил бы. Вообщем только на четвертой потерянной утке поняли. Потап выгрызал самые вкусные части утки, потом лапой сбрасывал ее с холодильнику Дану ( наш немец), все были счастливы.
И другой случай. Привезла из Ростова отличную свинину. У нас такую еще не продавали. Часть сразу приготовила, а часть, почти 2 кг, засунула в морозилку. На ее размораживании я познакомилась с соседским котом. Он залез в открытую форточку, съел всю!!! свинину, когда увидел меня в гневе, попытался выскочить обратно в форточку, но обратно пролезть не смог, так как живот стал огромный... Было очень смешно, пришлось спасать кота.
Ага, жирное и слаще коровьего. Моя поджелудочная железа его не выдержала прошлый год, как раз на ЮП поехали на следующий день, так я 2,5 км от машины до приютского, пардон, сортира пролетела как ракета, даже Гурам за мной не угнался, все переживал, правильно ли я сверну на развилке. Там ведь по дороге с одной стороны обрыв, а с другой ежевика, да и не комильфо в кустах, так и долетела до цивилизации. Еще раз пардон за подробности в кулинарной теме...:str:
А самую вкусную рыбу ела с папой на рыбалке на Волге в районе Белозерихи. Чебоксарской ГЭС еще не было.
Рыбка называется стерлядь. Уха из нее...с тех давних пор больше не ела такой рыбки.
Но мелкота разная свежая жаренная тоже ничего была.
Чехонь соленая тоже вкусная.
А самое вкусное молоко дает своя корова))) особенно парное, бабушкина тоже))) и сметану и масло)
Рыбка называется стерлядь. Уха из нее...с тех давних пор больше не ела такой рыбки.
Но мелкота разная свежая жаренная тоже ничего была.
Чехонь соленая тоже вкусная.
А самое вкусное молоко дает своя корова))) особенно парное, бабушкина тоже))) и сметану и масло)
Вернемся из 80-90-х к дням сегодняшним...:wink:
В воскресенье запекали дома баранью ножку...Замариновали ее обмазав смесью (деревенская сметана+аджика+соевый соус+мед+соль), затолкали в рукав и через 2-3 часа отправили в духовку. К бараньей ноге подавали отварной картофель, вкусный жареный в сметанке печеночный гриб (впервые в этом году дважды натыкались на это чудо природы)+ маринованный опята и маслята...
Мясо получилось нежным, ммм!!!
В воскресенье запекали дома баранью ножку...Замариновали ее обмазав смесью (деревенская сметана+аджика+соевый соус+мед+соль), затолкали в рукав и через 2-3 часа отправили в духовку. К бараньей ноге подавали отварной картофель, вкусный жареный в сметанке печеночный гриб (впервые в этом году дважды натыкались на это чудо природы)+ маринованный опята и маслята...
Мясо получилось нежным, ммм!!!
И
У кого тут была ностальгия по кухне развитого социализма?
Много фото блюд тех лет http://skif-tag.livejournal.com/1014293.html
И оттуда же "В советское время в шутку любили вспоминать фразу из дореволюционной кулинарной книги Елены Молоховец:
Если к вам неожиданно пришли гости, надо спуститься в погреб, взять там копченый свиной окорок...
Иногда хохмы ради шутили: "если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб и… сидите там до тех пор, пока они не уйдут.)"
Много фото блюд тех лет http://skif-tag.livejournal.com/1014293.html
И оттуда же "В советское время в шутку любили вспоминать фразу из дореволюционной кулинарной книги Елены Молоховец:
Если к вам неожиданно пришли гости, надо спуститься в погреб, взять там копченый свиной окорок...
Иногда хохмы ради шутили: "если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб и… сидите там до тех пор, пока они не уйдут.)"