Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[Билли Бонс]

Шинкуешь капусту, перетираешь с солью немного (пустить сок)
Плотно укладываешь в тару (гнёт обязательно) и при температуре не выше 20 гр по Цельсию квасишь (ниже температура - лучше вкус, но дольше ждать))
Периодически протыкая массу до самого дна деревянной палочкой для выхода углекислого газа ( если не делать будет горчить)
Через 5-7 дней начинаешь пробовать)

 

[polik]

Билли Бонс, как квасить - я знаю)
тут ключевое - бочка, большие куски, подвал
и отсутствие контакта дней 5)

 

[Билли Бонс]

рассолом залей, гнетом придави
вот делов)))

 

[Тушка-кутушка]

Шпикачки - утопленники понравились. Винегрета получился тазик, вкусный.

 

[люсьена]

Винегрета получился тазик, вкусный.

А, если туда грибочки соленые, лисички особенно, то ваще пища Богов.
Ну и пол тазика мне, не откажусь.
А кто пробовал в винегрет положить майонезика, в свою тарелочку? А попробуйте.)))
Нее, ну так не интересно..без стопочки.

 

[sharmel]

А кто пробовал в винегрет положить майонезика, в свою тарелочку? А попробуйте.)))

и селедку туда порубать)

 

[olga@]

Лисички, селедку... Такой пересол будет ) ! Там и так же солененького и остренького хватает ).
Кстати, я люблю винегрет с м-зом ).

 

[Тушка-кутушка]

Я так делаю ленивую селедку под шубой - не слоями выкладываю, а в перемешку в салатнике, и не на терке тру, а как на винегрет кубиками на найсере.

 

[ostar]

А у меня всё просто и без изысков!!
Просто захотелось курочки запечённой, да с картошечкой...

А букетик внук нарвал!

 

[Тушка-кутушка]

ostar, просто и аппетитно.

 

[Тушка-кутушка]

Попробовала то, что делала неделю назад:

Экспресс-рецепт маринованного перца болгарского

на 1 кг перца (нарезать)
маринад 1л воды, 5 ст.л. ускуса( или заменить лимонным соком),5 ст.л. масла раст., 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, перец горошек, перец острый, укроп (брала сухой)
довести до кипения, заложить перец и проварить минут 7-10, переложить в банку, долить маринад, добавив чеснок (пересыпала слои перца), лавр.лист и зелень
после остывания уже можно есть, но лучше дать настояться в холодильнике часок-другой

Получилось отлично. Т.к. перец уварился, добавила сверху недозрелых помидор (розовато-зеленых) - их варить не надо, просто залить все горячим рассолом.

 

[olga@]

Попробовала то, что делала неделю назад:

Экспресс-рецепт маринованного перца болгарского

Надо попробовать. Правда, я никак капусту заквасить не могу ( все руки не доходят ).
Тонь, пожалуйста, опять напомни, какой у тебя Бош ( комбайн ) ?

 

[Тушка-кутушка]

Оля, у меня старый, ему лет 8, такой модели уже нет. Вот на этот похож http://www.citilink.ru/catalog/large_and_small_appliances/small_appliances/kitchen_machines/593725/

У самой до капусты руки никак не дойдут. Но ее резать буду на филипсе 1388 https://market.yandex.ru/product/9344422?hid=90601 -удобно, что чаши нет, я большую миску подставляю и строгаю туда, а так же морковку можно сразу натереть.

 

[olga@]

. Но ее резать буду на филипсе 1388 https://market.yandex.ru/product/9344422?hid=90601 -удобно, что чаши нет, я большую миску подставляю и строгаю туда, а так же морковку можно сразу натереть.

Ага, спасибо !
Хочу заказать сегодня эту штуку.

 

[Елена Евгеньевна]

А я перцы заморозила ))) Первый раз.

 

[Тушка-кутушка]

Хочу заказать сегодня эту штуку.

Филипс этот еще хорош тем, что есть насадка, которая по-корейски режет, больше нигде не нашла. Разбирается легко, моется. Только нужно или высокую миску-кастрюльку, или я пакет надеваю, если емкость низкая - а то разлетается.

А я перцы заморозила )))

Молодец! Я больше сушеные люблю.

 

[Елена Евгеньевна]

Тушка-кутушка, я для фарширования зимой ;-) Сердцевина уже вынута, только разморозить )

 

[ostar]

Сердцевина уже вынута, только разморозить )

Не надо размораживать, а то они как тряпочки будут!
Прямо в замороженные фарш клади

 

[Тушка-кутушка]

А еще круче заморозить уже начиненные. Я так делала.

 

[sharmel]

А еще круче заморозить уже начиненные. Я так делала.

так места много очень занимают. А так друг в друга запихал и отлично.
Потом чуть от мороза отходят и сразу фаршу туда. И вуаля!