Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[Fox]

Америку открыл что ли? Эти продукты вредны и это подтвердит рядовой диетолог районной поликликники.

 

[Victor]

Вредно жить - от этого умирают со временем.
ЗЫ рядовой диетолог не знает слова "бисфенол". А этот слышал, что такое - не понял, но мнение имеет. И к рафинированному маслу с чего-то докопался - производители оливкового экстра верджина поди проспонсировали.

 

[Fox]

Зато районный диетолог подтвердит, что нерафинированное масло гораздо полезней.

 

[Victor]

Зато районный диетолог подтвердит, что нерафинированное масло гораздо полезней.

если добросовестный - то уточнит - в сыром виде. Жарить не порекомендует.
ЗЫ Вся эта банда, спциализирующаяся на вранье про продукты питания уже достала. Одни и те же продукты у них скачут из категории вредных в категорию полезных и обратно с частотой превышающей здравый смысл.

 

[Fox]

Вся эта банда, спциализирующаяся на вранье про продукты питания уже достала. Одни и те же продукты у них скачут из категории вредных в категорию полезных и обратно с частотой превышающей здравый смысл

Ну как им иначе срубить бабла? Причем людей, подсевших на диеты, необходимо привязать к себе покрепче.

 

[OBRA]

Очень люблю "творить"с выпечкой, чтоб не просто пирожок, а что-то красивое или необычное. Набрела в инете вот на такую страничку.Украшение и необычное оформление пирогов.

http://supercook.ru/decoration/decoration-03k.html

если еще почитать по диагонали-вертикали-горизонтали, то маса идей для украшательства блюд и стола.

 

[ALS]

Лепить долго. Съедается быстро.

 

[OBRA]

Лепить долго. Съедается быстро.

Эт точно))) Зато интересно как!

Понравилось очень и оформление и сам рецепт пирога с форелью. Отличный просто пирог, не стыдно пригласить "на пирог" такой!

Сегодня калину прикупила у бабульки одной( на стихийном рыночке старенькая такая бабуля, с пакетом калины стоит, жалко стало..).
Теперь думаю, что с ней делать? может пирог? никогда не пекла...

нашла какой-то долгоиграющий рецепт начинки из калины...

Очищенные от веточек ягоды калины накладывать в промытые стеклянные банки, достаточно плотно, но не раздавливая ягод. Банки накрыть крышками, поместить в холодную духовку, постепенно нагреть духовку до 100-120°C ,томить калину около 3-4 часов при этой температуре, банки достать, укупорить, остудить при комнатной температуре. Перед тем, как положить начинку в пироги, можно добавить по вкусу сахар.
Не, на такие подвиги я не способна)))

Нашла просто рецепт помыть, засыпать с сахаром ( можно добавить яблочек) и все!


Вот еще интересный рецепт из калины:

Пастила из калины



Вам потребуется:
•1 кг ягод калины
•800 гр. сахара
•200 мл воды

Процесс приготовления:

Калину промойте, а затем пробланшируйте в кипятке в течение 3-х минут. Воду слейте, залейте ягоды стаканом холодной свежей воды и варите до полного размягчения.

Слегка остудите и протрите мягкие плоды через сито, добавьте к ним сахар. Вновь поставьте массу на слабый огонь и варите до густой тестообразной консистенции.

Полученную пастилу переложите на деревянную дощечку и немного подсушите в духовке при средней температуре.

 

[tanucha]

OBRA, кинь ссылочку на пирог, что то я не могу его там найти. Оформление пирогов и булочек-шедевры

 

[OBRA]

tanucha, он в той же ссылке, где и оформление пирогов, полностью пошагово с фото рецептом ( самый последний в ссылке, после только фото пирога-корабля))) Еще и пивко к такому пирожку поставили на фотку))

 

[sharmel]

Некоторое время назад стала ездить я на рынок за овощами.
Нашла там у тетушки одной томаты узбекские. Дорогие конечно, но хоть похожи на настоящие и пахнут вкусно. Ну и заодно у неё же набираю я всего остального по мелочам (порей, кабачки-баклажаны и прочее) и вот взяла заодно как бы лимончиков. Пришла домой, разрезала..а они..они рыжие и ароматные..Ну такие..Сухумкие прямо..удивлена до крайности. Хожу теперь, нюхаю и ностальгирую))

 

[tanucha]

OBRA, спасибо, нашла, супер

 

[tanucha]

sharmel, а я у нас рынке, купила странный лимон (обнаружилось дома) снаружи лимоном не пахнет, а разрежешь-супер запах, а на веточке колючка, палец распорола. Все ни как на этот рынок не попаду, что бы спросить что это. Написано лимоны таджикские.

 

[OBRA]

Сегодня день пельменей!

Делитесь секретами приготовления пельменей.

Всем известна грамотная начинака из 3-х видов мяса ( говядина, свинина и баранина). Баранину не люблю, вот такой у меня есть "секретный" рецепт сибирских пельменей:

на 1 кг фарша :
350 гр свинина
350 гр курятина
400 гр телятина(говядина)
лук 3-4 луковицы
вода (ледяная можно минеральная) - 2 ст.ложки
сок клюквы( можно другой кислый сок) - 1 ст. ложки
чуть сахара, соль, черный из мельнички перец

Тесто должно быть не очень крутое, эластичное, для этого в тесто добавляю чуть раст.масла и при раскатке теста, на руки также наливаю чуть растительного масла. Мукой столешницу не посыпаю. При варке в воду добавляю лавровый лист, перец горошком и 1 луковицу ( не очищенную)


Очень люблю есть пельмешки со сметаной и абхазской аджикой, а сверху свежей зеленью посыпать ( укропчик, базилик, кинза) - объедение!

 

[Lady Enigma]

сок клюквы -

(!) Вот никогда не добавляла ничего такого.

 

[OBRA]

Lady Enigma, попробуй! Это меня один дядечка из Нижневартовска научил и мастер-класс провел))
я иногда могу заменить соком яблочным, ананаса, лимона, вообщем, любым кислым соком ( от 1 до 2 столовых ложек), но в фарш надо чуть сахарку добавлять.

 

[Lady Enigma]

OBRA, ок! Спасибо.

 

[Веста]

OBRA, а у рыбы, приготовленной в соли, соленый панцирь снимается вместе со всей кожей?

 

[OBRA]

Веста, ну да. Даже можно не чистить рыбу перед приготовлением, все снимается и остается только очень сочная и нежная мякоть рыбкина)). Можно так приготовить камбалу, леща, дорадо ( это из тех, что я сама пробовала )

 

[Веста]

кожу жалко, она ж вкусная...