Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
В соляном панцире можно запекать все, что угодно. Очень хорошая получается говядинка, даже без предварительного маринования...Можно запекать баклажаны, перцы, все - по такому же принципу , ну и подачу большого куска говядины - фламбе - все оценят! А если с каким-нибудь кисло-сладким ягодным соусом - это уже поэма)
A
OBRA, мне кажется уже писал или ошибаюсь.
Когда я был маленьким, ................. помню как делали пельмени у нас в семье. (сейчас, правда так же) Отец шёл на рынок покупать мясо. Брал мясо у казахов, русские в основном кормили скотину комбикормом. Только говядина. Выбирался кусок из передней части с тоненькими слоями нутреного жира. Коровка должна была быть не старой, но и не телятина. У телятины такого вкуса и навара нет. Использовали мясорубку. Мясо, лук, немного чеснока, чёрный перец и соль. Фарш мешать, не давить, только ложкой. Разбавляется фарш для сочности молоком, немножко. Тесто без яйца. Мука, вода и соль. Многое зависит от муки. Вот и всё. Пельмени не мелкие. В каждом бульончик. Приятного аппетита! :grin:
Когда я был маленьким, ................. помню как делали пельмени у нас в семье. (сейчас, правда так же) Отец шёл на рынок покупать мясо. Брал мясо у казахов, русские в основном кормили скотину комбикормом. Только говядина. Выбирался кусок из передней части с тоненькими слоями нутреного жира. Коровка должна была быть не старой, но и не телятина. У телятины такого вкуса и навара нет. Использовали мясорубку. Мясо, лук, немного чеснока, чёрный перец и соль. Фарш мешать, не давить, только ложкой. Разбавляется фарш для сочности молоком, немножко. Тесто без яйца. Мука, вода и соль. Многое зависит от муки. Вот и всё. Пельмени не мелкие. В каждом бульончик. Приятного аппетита! :grin:
andrey1958, спасибо! молоко в фарш не знала.
Знаю, что молоко нельзя в котлеты ( т.е. нельзя размачивать булку, хлеб молоком), потому как при жарке белок молочный и мясной сыграют в ущерб сочности котлеткам....
А вот не мелкие пельмени люблю) чтоб так взял на вилочку, такой крупненький пельмешек, откусил, а там бульончик....смачно!
А у хант(мант) наверное оленина в ходу?
Знаю, что молоко нельзя в котлеты ( т.е. нельзя размачивать булку, хлеб молоком), потому как при жарке белок молочный и мясной сыграют в ущерб сочности котлеткам....
А вот не мелкие пельмени люблю) чтоб так взял на вилочку, такой крупненький пельмешек, откусил, а там бульончик....смачно!
А у хант(мант) наверное оленина в ходу?
Пока есть 4 минутки до выбега 
с работы, черкану и свой простецкий заурядный рецептик, знакомый практически всем.
Фарш мелем на допотопной мясорубке "привет из СССР"
Говядина+свинина 1:1 (свинину с небольшим жирком желательно), 1 луковица и 1 сырая картофелина мелется на 1 кг фарша.
Перец черный, соль
Тесто - вода, мука, яйцо, несильно крутое, чтоб легче раскатывать
Раскатываю тонюсенько скалочкой 2 блина и на железную пельменницу "привет из СССР".
В кастрюлю лавровый лист, укроп, петрушку.
Усе. Мелкие, тонкие, вкусные!
с работы, черкану и свой простецкий заурядный рецептик, знакомый практически всем.Фарш мелем на допотопной мясорубке "привет из СССР"
Говядина+свинина 1:1 (свинину с небольшим жирком желательно), 1 луковица и 1 сырая картофелина мелется на 1 кг фарша.
Перец черный, соль
Тесто - вода, мука, яйцо, несильно крутое, чтоб легче раскатывать
Раскатываю тонюсенько скалочкой 2 блина и на железную пельменницу "привет из СССР".
В кастрюлю лавровый лист, укроп, петрушку.
Усе. Мелкие, тонкие, вкусные!