Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[Ryzh_ela]

А че там, на ниточку повесить и за балкон. Помню досталась как-то халявная хурма. Вся вяжущая. Так с ней и поступили. Отлично засохла.

на балкон не вариант, ибо не застелен и выходит на улицу...
а уж травится потом всем этим не хочется)))
а в духовке -времени нет((

 

[Елена Евгеньевна]

У меня вопрос возник. Грибы когда маринуют, их сырыми или варить? (в наличии белые, подосиновики, моховики).

PS. я солю сырыми, не варю, хотя знаю, что некоторые варят. А вот под маринад как?

 

[Южный Приют]

сырыми или варить?

А разве грибы не в обязательном порядке НАДО подвергать термообработке?

 

[Елена Евгеньевна]

Мария..., солю всегда сырыми, все живы )))) Да и картошку с грибами жарю не отваривая предварительно грибы (белые, красные, лисички, моховики, подберезовики, другие и не едим)

 

[Южный Приют]

Мария..., солю всегда сырыми, все живы ))))

Это хорошо, что живы,
я бы не рискнула.
Грибы очень люблю, но даже шампиньоны стараюсь в кипятке искупать-)

 

[Елена Евгеньевна]

Мария..., и бабушка, и мама всегда так делали ) А вот с маринованными у меня вопрос возник....Маринованные не делал никто никогда у нас, я решила попробовать.

Да, а как же суп из сушеных грибов? Не стала бы есть? Их же сырыми сушат )

 

[Zveta]

Мария..., грузди черные, белые, рыжики тоже не варим) солим прям после отмочки сразу.

Елена Евгеньевна, когда маринуешь, обязательно варить.

 

[Елена Евгеньевна]

Zveta, ок, спасибо)

 

[andrey1958]

я солю сырыми

ну хотя бы вымачиваете?

Грибы без отваривания только в случае сбора в определённом проверенном месте. А как такового нет, зачастую отвариваю.

Можно попасть на что угодно, из почвы могут брать что-нибудь и прочее.

 

[Южный Приют]

Да, а как же суп из сушеных грибов? Не стала бы есть? Их же сырыми сушат )

Сушёные грибы вымачиваю, обдаю кипятком и только потом - супчик.

 

[Южный Приют]

Лисички

Почему лисички очень часто получаются "резиновыми", есть какой-то правильный способ их готовки?

 

[sharmel]

Мария..., солю всегда сырыми, все живы )))) Да и картошку с грибами жарю не отваривая предварительно грибы (белые, красные, лисички, моховики, подберезовики, другие и не едим)

Их если проварить немного вся гадость с червяками выползает..,
Сейчас в белых так интересно червяки лазят, при разрезе не видно.

 

[Zveta]

лисички очень часто получаются "резиновыми"

:shock: в сметане-сливках всегда тушу, ни разу не получались резиновыми

 

[Южный Приют]

Их если проварить немного вся гадость с червяками выползает..

Я ждала тебя!
Думала, не дайбоже, если Аня не варит грибы-))))

:shock: в сметане-сливках всегда тушу, ни разу не получались резиновыми

ну и рецепт в студию!
может я по времени передерживаю?

 

[Елена Евгеньевна]

Грибы без отваривания только в случае сбора в определённом проверенном месте.

все именно так )

 

[Zveta]

ну и рецепт в студию!

да не имею...как обычно - обжариваешь на масле, потом сметаной-сливками заливаешь, убавляешь огонь и тушишь.

 

[olga@]

Их если проварить немного вся гадость с червяками выползает..,
Сейчас в белых так интересно червяки лазят, при разрезе не видно.

Что бы из грибов вылезли червяки, надо их подержать в очень соленой воде.

 

[Елена Евгеньевна]

olga@, так и делаю )

 

[sharmel]

Что бы из грибов вылезли червяки, надо их подержать в очень соленой воде.

Оль, остаются частицы листиков, грязи и прочего напыления)

Я ждала тебя!
Думала, не дайбоже, если Аня не варит грибы-))))

Даже перед заморозкой немного отвариваем)

 

[Снус Мумрик]

Елена Евгеньевна, чуть проварите, слейте воду и дальше еще чуть проварить в маринаде
горячими в банку и сразу под крышку
гвоздичку в маринад не забудьте, без неё они пресные получаются