Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[андр]

Всем респекты, бум пробовать.

 

[Zveta]

андр, я люблю капустки в фарш добавлять, ошпаренной....
сочности добавляет.
и в пироги, и в котлеты и даже в пельмени. И да, лук!

 

[Билли Бонс]

А то плотные получаются, хочу воздушность.

Отбейте фарш
Не пережаривайте
Лучше довести в духовке

Наполнители разные практикуют
И капусту и картофель сырой

 

[OBRA]

и картофель сырой

крахмалит и плотнит, скорей, структуру

я фарш не отбиваю
наоборот
очень нежно замешиваю

ну я ж говорила
у каждого своя котлетограмота:grin:


а еще очень важно грамотно жарить

 

[Fox]

чеснока много..начинает сохнуть

Можно было сделать адыгейскую соль. Гораздо проще.

 

[OBRA]

Fox, да я ее как-то покупаю
она копейки стоит

а чеснок маринованный отлично получился
вчера народ заценил)

в следующий раз побольше добавлю лимона

 

[Fox]

да я ее как-то покупаю
она копейки стоит

Они ее делают неправильно, если вы покупаете такую

Точнее ее в нормальном виде вряд ли можно фасовать и продавать.

а чеснок маринованный отлично получился
вчера народ заценил)

Вампиров, значит, нет у вас в семействе

 

[andrey1958]

Fox, ну научите!:grin:

 

[OBRA]

Они ее делают неправильно, если вы покупаете такую

ага
такую именно

рецепт пжлст в кулинарку аутентика)
хм...рецепта соли в моей кк еще никогда не было

Вампиров, значит, нет у вас в семействе

да полно...
но они уже такие матерые
только серебрянная пуля останавливает

 

[andrey1958]

OBRA, [off]если пуля, то оборотни:grin:[/off]

 

[OBRA]

andrey1958, одно слово - упыри )

сегодня ...дада не удивляйтесь
жарила котлеты)

и поняла что забыла указать еще одну хитрость к своему рецепту http://www.abhazia.com/phpBB2/showpost.php?p=665871&postcount=4039


если фарш не самодостаточен - положить перед жаркой в середину - кусочек холодного сливочного масла

 

[Ph-A]

Вампиров, значит, нет у вас в семействе

Лукьяненко в свое время говорил, что байки про чеснок придумали сами вампиры и они его не боятся. Надо на спирт брать.

 

[Fox]

ецепт пжлст в кулинарку аутентика)
хм...рецепта соли в моей кк еще никогда не было

Нет ничего проще. Я делаю в соотношении: 1 кг крупной, каменной соли на головку чеснока. Просто чистите его и выдавливаете в соль чеснокодавкой или толчете в ступке, подсыпая соль. Можно сделать соль более "сырой", добавляя побольше чеснока, тогда лучше хранить ее в холодильнике. А можно сделать более сухой и добавить специй, тогда она станет похожей на ту, что вы покупаете. Из специй лучше всего черный перец и молотый кориандр. Зато даже обычная глазунья становится намного вкусней.

 

[Fox]

Лукьяненко в свое время говорил, что байки про чеснок придумали сами вампиры и они его не боятся. Надо на спирт брать.

Лукьяненко в этом вопросе ни разу не авторитет Брэм Стокер больше доверия вызывает.

 

[OBRA]

Fox, обалдеть...
я никогда не думала о таком
элементарно ж ..Фокс:grin:

от меня плюсики

завтра сделаю

Лукьяненко в этом вопросе ни разу не авторитет

и тут +

что он понимает
в нас
упырях:grin:

 

[Билли Бонс]

если фарш не самодостаточен - положить перед жаркой в середину - кусочек холодного сливочного масла

котлеты Электрон делались примерно так же, только в масло зелень
и панировка в пример Киевских
Еще немного и котлеты превратятся в зразы мясные)))

 

[Тушка-кутушка]

на новый год делала фаршированные яйца. Только варила их в формочках для кексов, в пароварке (8 мин.). Опытным путем выяснила, что разбив яйцо, сначала выливаем часть с белком, а потом с желтком - лучше вытаскивается желток. Получились симпатичные корзиночки из яиц.

 

[OBRA]

Фокс-пошли проверимся на упыризЬм
чеснок готов
ну и сальце просолилось
картошка испеклась

айда опровергнем почти классика Лукьяненко

http://f18.gagra.link/org/d3a4e7aca9d3aad1303ffee446a2865a804aba204579107.jpg

только пули
в крайнем случае-кол

 

[Ph-A]

что он понимает
в нас
упыря

Это было сказана в компании где было несколько экспертов.

 

[OBRA]

Ph-A, ха...
в компании вурдалаков и оборотней что ли.....

друг Аркадий - съешь картошечки печеной и сальца, раз чеснок не хочешь
сама солила....