Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[sharmel]

Блины самой готовить в будни лень)
Если получится, то к невестке в субботу припрусь на блины, пусть готовит.
Икру и семгу уже заказала к блинам)

 

[Елена Евгеньевна]

Я тоже блины забацать наметила на выходные.

 

[lordaeron1]

На просторах соц.сетей увидел случайно:grin:

 

[ostar]

готовил кто нить? )

Алекс, а что ЭТО??!

 

[lordaeron1]

А сегодня поставил "коптиться" скумбрию в луково - чайном рассоле со специями. Вроде по отзывам читал и слышал от знакомых, что вкус напоминает копченый, но все руки не доходили до этого, а вот сегодня попробовал, узнаю результат через 2-3 дня

 

[OBRA]

lordaeron1, это варить что ли?
а почему через несколько дней только результат?
я уже через час ее потребляю и варю всего 5-7 минут

или это холодное маринование?

 

[Билли Бонс]

что вкус напоминает копченый

без жидкого дыма не напоминает
кроме цвета

поставил "коптиться" скумбрию

С/м брал?
Какие специи использовал?

 

[lordaeron1]

Рыба с/м. Ну тоже думаю что прям копченый не будет, но не обычно вкусный пишут. Маринование холодное.
Отварил луковую шелуху(10 минут, после закипания). Процедил. Заварил крепкий чай. Смешал.
Специи: лавровый лист, перец черный душистый горошком, кориандр помолол, перец черный обычный помолол. Соль 3,5 ст.л на чуть больше литра воды(плюс стакан чая), 1 ч.л сахара. Как чай с луковым отваром смешал, туда же все специи, поставил остужать, в холодный маринад опустил скумбрию. Есть вариант когда рыбу в горячу воду опускают, но что то он мне не нравится, а холодный вариант пишут 2-3 дня переворачивая рыбу, ну думаю можно будет смотреть по готовности.

 

[OBRA]

lordaeron1, я горячим способом делаю
мне нравится
тут в теме где-то давала рецепт
но вытяжка на кухне должна хорошо работать)

вот таким маринадом тоже пробовала
не копченая конечно на вкус..


ну тогда отпишитесь..интересно мнение о вкусе

 

[Билли Бонс]

Маринование холодное.

Мариную без воды, в банке, кусочками, смешав со специями и солью
Вот

 

[OBRA]

Мариную без воды, в банке, кусочками, смешав со специями и солью

маринование = это маринад
а тут скорее соление...

или маринад все-таки готовишь? тогда какой?

 

[Билли Бонс]

маринование = это маринад

Маринад получается из собственного сока)

или маринад все-таки готовишь?

Столовая ложка оливкового, по желанию

 

[lordaeron1]

Мариную без воды, в банке, кусочками, смешав со специями и солью
Вот

Тоже так делаем, с солью и специями, через сутки мешаем с маслом и луком, а потом едим. Но вот захотелось чего то необычного:grin:

 

[Билли Бонс]

Тоже так делаем

Лещ, обязательно крупный, вкусно получается)

 

[andrey1958]

И сколько леща "маринуете"?

 

[OBRA]

Оля..меню сегодняшнего дня
салат овощной - кольраби-перец болг.- яблоко-имбирь-кунжут-масло оливк.-сок лимона
суп с фрикадельками
беф-строганов из печени с гречкой

пошла готовить

 

[olga@]

А я еще и в магазин не ходила...
Сегодня будет плов. Ну и салатик ). Хотя я обещала котлеты )).
Оль, чем, интересно, можно заменить в твоем салате кольраби ? А то я ее не люблю ( а Ю., кстати, любит, особенно, оладики из кольраби )

 

[sharmel]

Алекс, а что ЭТО??!

глютамат наверно..

 

[sharmel]

чем в столовой накормят, то и в меню)))
на завтра не могу придумать второе, вот это проблема)

 

[olga@]

на завтра не могу придумать второе, вот это проблема)

Котлеты ). Рыбные ). А как ты относишься к печени ? Можно сделать печеночные оладьи.