По моему, белая зарплата сейчас на большинстве предприятий. Это в торговле, сфере услуг, у наемного персонала могут быть серые выплаты. У нас на фирме, например, налички вообще нет. И вообще всегда исповедовали принцип - заплати налоги и живи спокойно.